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Me estoy adelantando un poco a la temporada, pero he encontrado calabacines en la sección de productos ecológicos de mi mercado local. ¡De repente se me antojó el sol en el plato! Me encanta la mezcla de calabacín y albaricoque, así que quise hacer una tarta salada con ella. Con eneldo y parmesano, es una rebanada deliciosa que puedes acompañar con una ensalada verde.

Receta para una tarta de 24 cm de diámetro:

Pegar :

400g de harina
270 g de mantequilla semisalada
20g de azúcar
1 huevo

Migaine ricotta :

6 cucharadas de aceite de oliva
3 calabacines
2 dientes de ajo
350 g de queso ricotta
60 g de queso parmesano rallado
2 huevos
2 cucharadas de eneldo fresco picado
sal, pimienta, nuez moscada

Para la parte superior :

1 calabacín amarillo
1 calabacín verde

Instrucciones:

Comience por preparar la masa. Vierta la harina, el azúcar y la mantequilla picada en el bol de su robot de cocina o en un bol.

Mezclar con la hoja hasta obtener una consistencia arenosa (¡o con la punta de los dedos sin robot!).

A continuación, añada el huevo y mezcle de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.

No es necesario enfriarlo. Tomar 3/4 de la masa (congelar el resto) y extenderla ligeramente enharinada sobre papel de horno.

Forrar la tartera.

Cortar el exceso de masa. Colocar en un lugar fresco mientras se prepara el resto.

Utilice calabacines de tamaño medio para esta receta. En total utilicé 4 calabacines verdes y uno amarillo (hice la foto antes de saber qué iba a utilizar realmente).

Rallar los 3 calabacines verdes.

Vierta 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande con los dientes de ajo pelados y finamente picados.

Calentar a fuego moderado y añadir los calabacines.

Cocer durante unos diez minutos. A continuación, subir el fuego durante 3-4 minutos para que se evapore más el jugo extraído.

En un bol, mezclar la ricotta, el parmesano y los huevos. Pon sal y pimienta a tu gusto. Añade un poco de nuez moscada.

Picar el eneldo finamente para hacer dos cucharadas, que se pueden poner en la migaine.

Añadir los calabacines cocidos y mezclar bien.

Verter sobre la masa de la tarta.

Extiende con cuidado.

Cortar los calabacines amarillos y verdes en tiras finas.

A continuación, dispóngalos en la parte superior de la tarta.

Rociar con un poco de aceite de oliva extra, salpimentar y hornear durante 1 hora y 20 minutos a 185°C. Se puede sacar caliente y disfrutar con una buena ensalada verde.