Tabbouleh turco

Aunque estemos en pleno invierno, a veces me apetece tener algo de frescura y color en el plato. Tengo la suerte de tener al lado una tienda de comestibles orientales con una increíble selección de productos. El propietario y yo hablamos mucho y discutimos sobre cocina. Me dio su forma de hacer el tabbouleh de su Turquía natal. Lo sorprendente de esta receta es que el tabulé sólo se vuelve delicioso 24 horas después de haberlo hecho. Antes de eso, aún no tiene todos sus sabores, pero después, cuando está fresco, es una verdadera delicia. Me gustaría volver a dar las gracias a Sarah, a la que suelo enviar a mis alumnos del taller, porque ahora compro allí todas mis especias y frutos secos. De hecho, voy a ir allí ahora mismo… Si está cerca de la Porte des Lilas, está en el 171, rue de Paris en Les Lilas. 

Receta para 4 personas:

• 500g de bulgur mediano (hoy en día se puede encontrar en todas partes, especialmente en las tiendas ecológicas)
• 3 cucharadas de concentrado de pimiento picante (¡en realidad no es tan picante!)
• 2 cucharadas de pasta de tomate doble
• 1 cucharada de melaza de granada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo pequeño de perejil plano
• 1 manojo pequeño de menta
• 2 cebolletas pequeñas
• sal

Estos son los productos especiales de la receta. Bulgur, pero que es muy fácil de encontrar.