Tabbouleh turco

Apesar de estar no meio do Inverno, por vezes apetece-me ter alguma frescura e cor no meu prato. Tenho a sorte de ter uma mercearia oriental aqui ao lado com uma selecção incrível de produtos. O proprietário e eu conversamos muito e discutimos sobre cozinha. Ela deu-me a sua forma de fazer tabuleiro a partir da sua Turquia natal. O surpreendente nesta receita é que o tabbouleh só se torna delicioso 24 horas após ter sido feito. Antes disso, ainda não tem todos os seus sabores, mas depois disso, quando está fresco, é um verdadeiro deleite. Gostaria de agradecer novamente a Sarah, a quem envio frequentemente os meus alunos da oficina, porque agora compro lá todas as minhas especiarias e frutos secos. Na verdade, vou lá agora mesmo… Se estiver perto da Porte des Lilas, é a 171, rue de Paris em Les Lilas. 

Receita para 4 pessoas :

• 500g de bulgur médio (hoje em dia pode ser encontrado em todo o lado, especialmente em lojas de produtos orgânicos)
• 3 colheres de sopa de concentrado de pimenta quente (na verdade não tão quente!)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate dupla
• 1 colher de sopa de melaço de romã
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pequeno molho de salsa plana
• 1 pequeno ramo de menta
• 2 pequenas cebolinhas
• sal

Estes são os produtos especiais da receita. Bulgur, mas que é realmente fácil de encontrar.