Sopa de zanahoria y especias dulces

Puede que no haga mucho frío en este momento, pero como es invierno sigo haciendo sopas por la noche. Sólo tarda 10 minutos en prepararse, se cocina solo y te llena de verduras por menos. Sopas sí, pero quiero que tengan buen sabor… Y un poco de mantequilla y crema nunca hace daño, ¿verdad? ¡Así que hoy te ofrezco mi sopa de zanahoria con especias dulces que pondrá un poco de sol en tu tazón y hará que toda la familia sea amigable…!

Receta de la rica sopa de zanahoria con especias dulces:

-800g de zanahorias

-200g de boniato (blanco o naranja)

-1 cebolla

1,1 litro de caldo de verduras o de pollo (o, en el peor de los casos, 1,1 litro de agua con 2 cubos de magi y 1 cubo de pollo)

-40g de mantequilla

-160g de nata líquida

-3/4 cucharadita de polvo de curry amarillo

-1/2 cucharadita de semillas de comino

-1/4

cucharadita

cúrcuma

-sal pimienta

-1 zanahoria para la guarnición

Empieza por pelar las zanahorias.

Para los 200 g de boniato, esto corresponde aproximadamente a 1/2 patata. Pero puedes ponerlo entero si quieres. En este caso, hay que añadir después 150 ml más de agua.

Pelar y cortar la mitad de la batata.

Poner en la cazuela la cebolla cortada en 4, las zanahorias, la patata, la sal, la pimienta y el caldo.

Enroscar bien y llevar a ebullición. Cuando la válvula empiece a silbar, bajar el fuego y dejar cocer de 15 a 20 minutos. Sin una cazuela, el tiempo de cocción será mayor. Sólo hay que comprobar que las zanahorias están cocidas.