Después de las fiestas y las galettes, quizá ha llegado el momento de aligerar un poco las cosas, ¡pero sin sacrificar el gusto por lo bueno! Probablemente ya he sugerido una sopa de lentejas coral en mi sitio web de cocina, pero aquí el tomate (de lata) ¡cambia las tornas! Esta sopa está lista en menos de 30 minutos. Las hago con regularidad porque soy fan de las lentejas coral en todas sus formas. ¡Una forma estupenda de entrar en calor en pleno invierno!
Receta:
- 1 cebolla
- 3 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre fresco
- 450 g de lentejas de coral
- 1,5 l de agua
- 400 g de tomates enteros en conserva
- 300 g de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- guindilla, sal, pimienta, aceite de oliva
Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Caliéntalo a fuego moderado y añade la cebolla, las chalotas y los dientes de ajo, todo pelado y cortado en trozos.
Pela y pica un trozo de jengibre y añádelo a la sartén.
Deja que se dore bien. Mientras tanto, enjuaga las lentejas coral bajo un chorrito de agua fría en un colador.
Añádelas a la sartén.
Vierte el litro y medio de agua y los 400 g de tomates en conserva enteros (con su jugo).
Cuece durante 15 minutos a fuego moderado desde que rompa a hervir.
Añade las especias: comino, curry amarillo en polvo y guindilla. Añade sal y pimienta.
Vierta la leche de coco.
Triturar la mezcla con una batidora de mano.
No dudes en añadir cilantro fresco, lavado y picado grueso. Puedes remezclar un poco.
Sirve la sopa bien caliente. Si lo recalientas al día siguiente, añade un poco de agua para volver a extenderlo.
Sopa coral de lentejas, tomate y leche de coco
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 450 g lentejas de coral
- 1,5 litro agua
- 400 g tomates enteros en conserva
- 300 g leche de coco
- 2 c. café curry amarillo en polvo
- 1/2 c. café comino
- guindilla, sal, pimienta, aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Caliéntalo a fuego moderado y añade la cebolla, las chalotas y los dientes de ajo, todo pelado y cortado en trozos.
- Pela y pica un trozo de jengibre y añádelo a la sartén.
- Deja que se dore bien. Mientras tanto, enjuaga las lentejas coral bajo un chorrito de agua fría en un colador. Añádelas a la sartén.
- Vierte el litro y medio de agua y los 400 g de tomates en conserva enteros (con su jugo).
- Cuece durante 15 minutos a fuego moderado desde que rompa a hervir.
- Añade las especias: comino, curry amarillo en polvo y guindilla. Añade sal y pimienta. Vierta la leche de coco. Triturar la mezcla con una batidora de mano.
- No dudes en añadir cilantro fresco, lavado y picado grueso. Puedes remezclar un poco.
- Sirve la sopa bien caliente. Si lo recalientas al día siguiente, añade un poco de agua para volver a extenderlo.
