Sémola con leche y pasas al ron

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Una receta ultra sencilla y fresca que a menudo nos recuerda a nuestra infancia. Soy muy fan del arroz con leche y de su primo, la sémola con leche. Aquí tienes una versión clásica con pasas al ron, que por supuesto puedes omitir. También te daré mi pequeño truco para mantener la textura cremosa que tanto me gusta.

Receta para 4 a 6 personas:

Para las uvas (opcional) :

• 70 g de pasas sultanas
• 200 ml de agua caliente
• 50 ml de ron ámbar

Para la sémola con leche :

• 1 vaina de vainilla
• 1 litro de leche entera
• 70g de azúcar
• 120 g de sémola de trigo fina (¡no para cuscús!)
• 150 ml de leche entera para relajarse

Es mejor poner las pasas en remojo el día anterior. Colócalo en un cuenco.

Vierte el agua caliente y el ron sobre las uvas.

Deja que se hinche durante la noche. Al día siguiente habían duplicado su tamaño.

Para la sémola: pon en un cazo el azúcar, la leche y la vaina de vainilla, sin la vainillina (que, por supuesto, añadirás a la leche).

Calentar a fuego moderado. La sémola es sémola fina de trigo duro, ¡no la que se utiliza para el cuscús de grano fino!

Cuando la leche hierva a fuego lento, vierte la sémola sin dejar de remover.

Deja cocer 5 minutos a fuego lento. La mezcla se espesará ligeramente (la sémola de leche también se espesa al enfriarse).

Viértelo en un recipiente y cúbrelo inmediatamente con una tapa para evitar que se forme una piel. Deja enfriar y, a continuación, refrigera durante al menos 3-4 horas.

Escurre bien las uvas y pícalas gruesas con un cuchillo.

Retira el film transparente y mezcla bien la sémola para aflojarla, luego vierte las pasas en la sémola con la leche para aflojar aún más la textura. Siempre hago esto para conseguir la textura cremosa que quiero. Puedes añadir más o menos, pero a mí me parece que el resultado es mucho mejor cuando añades más leche.

Luego puedes enfriar hasta el momento de servir.