Ensalada de patatas tempranas con queso de cabra, granada, menta y limón

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Una ensalada llena de color y la promesa de hermosos días de verano. Será perfecto para un buffet o un picnic. La frescura de las patatas nuevas, su delicada carne y su sabor a nuez son simplemente maravillosos. Con un poco de granada, menta fresca y queso de cabra, y una salsa de zumo de limón, aceite de oliva y miel, ¡seguro que hace las delicias de la mesa! https://www.lespommesdererre.com/

Recette SALADE DE POMMES DE TERRE DE PRIMEUR AU CHÈVRE, GRENADE, MENTHE ET CITRON pour 4 personnes :

• 600 g de patatas tempranas
• 1/2 granada fresca
• 100g de queso de cabra
• unas hojas de menta
• 50 g de semillas de calabaza (puedes tostarlas)
• 1 limón sin tratar
• sal pimienta

Para la salsa:

• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel

Instructions : 

Cocer las patatas nuevas al vapor durante unos 20 minutos. Todo depende de su tamaño, por lo que debes comprobar el estado de su cocción clavando un tenedor en ellos, debería entrar sin dificultad. Deja que se enfríen, luego córtalas por la mitad y ponlas en un bol.

Mezclar los elementos de la salsa y verterla en el bol.

Retirar las semillas de la mitad de la granada. Cortar el queso de cabra en trozos pequeños. Vierta la mezcla en el bol a medida que avanza.

Picar finamente unas hojas de menta, añadirlas a las semillas de calabaza y la ralladura de limón. Añadir sal y pimienta al gusto.

Mezclar bien una última vez y servir caliente o frío.