Ensalada de col rizada, edamame y aguacate

 

¿Le apetece una buena ensalada y algo de verde en su plato? Sugiero mi ensalada de col rizada con edamame, aguacate y nueces. Había comido uno similar en Nueva York y no podía esperar a hacerlo de nuevo. Aquí hago una deliciosa salsa con aceite de oliva, vinagre balsámico, tahini y un toque dulce de sirope de agave. Por lo tanto, es apto para veganos. Pero, sobre todo, es una ensalada que hará una verdadera comida. Se habla mucho de la col rizada, y espero que no sea sólo una moda, porque la encuentro muy sustanciosa y saciante. Os había hecho unos chips de kale ultra crujientes en mi libro Vegemite y que también os propuse en vídeo en un facebook live del 11 de octubre de 2017  que podéis encontrar AQUÍ. 

 

 

Primero se cuece al vapor el edamame durante 8-9 minutos. Ya los puedo encontrar sin cáscara en los supermercados asiáticos. Puedes utilizar judías o guisantes y cocinarlos de la misma manera. 

 

En cuanto estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para detener su cocción. Esto es col rizada. 

 

Lávalo con agua limpia y escúrrelo. A continuación, basta con tirar de la gran costilla central. 

 

Puedes verter todo el aderezo en la ensalada y mezclarlo lo mejor posible. O, como en la foto, ¡puedes dejar la salsa aparte!