Poke bowl de atún y salmón con salsa de mango y pasión

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Aquí está la tercera y última receta en colaboración con Uhaina Organic Beer. ¡Esta vez te propongo un poke bowl saludable, con arroz integral, salmón y atún marinados y muchas cosas ricas, para acompañar con una cerveza ecológica Uhaina IPA helada (medalla de plata París 2020)! ¡Es el verano en el plato! Suelo cocinar poke bowls, porque las pocas veces que los compro, siempre me decepcionan un poco, así que mejor hacerlo yo mismo. Además, pongo aquí una salsa de mango pasión que excitará deliciosamente las papilas gustativas. Encuentre todas las cervezas Uhaina AQUÍ.

Recette du POKE BOWL THON SAUMON SAUCE MANGUE-PASSION : 

Para 2-3 personas:

Para el arroz :

• 200g de arroz integral
• 300g de agua
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• sal

Para el pescado :

• 1 filete de atún
• 1 filete de salmón sin piel ni espinas
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharada de ponzu
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• unas cuantas semillas de sésamo

Para el resto :

• 1 abogado
• 1 mango
• algunos rábanos
• 1 zanahoria
• 1 cuarto de lombarda, finamente picada
• 150 g de edamame cocido al vapor durante 12 minutos
• 1 mini pepino
• algunas frambuesas
• un puñado de anacardos crudos

Para la salsa

• 1 fruta de la pasión
• 3 trozos pequeños de mango
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1cm de jengibre fresco rallado

Instructions : 

La víspera o por la mañana, cortar el pescado en trozos.

 

Vierta el zumo de lima, el ponzu y el aceite de sésamo tostado.

 

Para su información, aquí está el ponzu. Se puede sustituir por la clásica salsa de soja, en 3/4 partes, con 1/4 del zumo de un limón amarillo.

Espolvorear con semillas de sésamo. A continuación, dejar toda la noche o por la mañana en un lugar fresco bajo un film transparente.

Al día siguiente, cocine el arroz integral. Lávelo en agua fría durante 1 minuto. Colóquelo en una olla arrocera con 300 g de agua, cierre la tapa y comience.

 

Cuando el arroz esté cocido, añade el aceite de sésamo y sal al gusto.

Mientras se cuece el arroz, corta las verduras y la fruta en trozos. También hay aguacates y col roja. No te olvides de cocer el edamame, que se puede sustituir por guisantes.

Para la salsa, utilice la pulpa de una hermosa fruta de la pasión.

Añadir el aceite de oliva y la salsa de soja.

Mezclar bien y verter en un colador pequeño colocado sobre un bol.

Añadir 2-3 trozos de mango. Había tomado mango congelado que se tritura bien. Aplastarlo bien con un tenedor y luego mezclarlo en el colador. Remover para que todo el líquido caiga al fondo. En el colador sólo quedarán las semillas de la fruta de la pasión. Por lo tanto, ¡el mango debe estar bien triturado!

Obtendrá una salsa muy líquida y sabrosa.

Coge dos cuencos (para los grandes comedores como yo). ¡Creo que podemos servir incluso a 3 o 4 personas con todo esto!

Vierta el arroz en el fondo, coloque el pescado y luego el resto de los ingredientes. Disponga de la salsa y sírvala inmediatamente.