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Aqui está a terceira e última receita em parceria com Uhaina Cerveja Orgânica. Desta vez proponho uma tigela de panela saudável, com arroz castanho, salmão marinado e atum e muitas guloseimas, para acompanhar com uma cerveja biológica Uhaina IPA gelada (medalha de prata Paris 2020)! É Verão no prato! Muitas vezes cozinho tigelas, porque nas poucas vezes que as compro, fico sempre um pouco desapontado, por isso mais vale ser eu próprio a fazê-lo. Além disso, estou a colocar aqui um molho de manga passion que irá excitar deliciosamente as papilas gustativas! Encontre todas as cervejas Uhaina AQUI!

Recette du POKE BOWL THON SAUMON SAUCE MANGUE-PASSION :

Para 2-3 pessoas:

Para o arroz :

200g de arroz castanho
300g de água
2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
sal

Para peixes :

1 bife de atum
1 bife de salmão sem pele nem espinhas
1 colher de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de ponzu
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
algumas sementes de sésamo

Para o resto :

1 advogado
1 manga
alguns rabanetes
1 cenoura
1 quarto de repolho vermelho, finamente cortado
150g de edamame cozido a vapor durante 12 minutos
1 mini pepino
algumas framboesas
um punhado de castanhas de caju cruas

Para o molho

1 maracujá
3 pequenos pedaços de manga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de molho de soja transparente
1cm de gengibre fresco ralado

Instructions :

Na véspera ou de manhã, cortar o peixe em pedaços.

Verter o sumo de lima, ponzu e óleo de gergelim tostado.

Para vossa informação, aqui está o ponzu. Pode ser substituído por molho de soja clássico, 3/4 do percurso, por 1/4 do sumo de um limão amarelo.

Polvilhar com sementes de sésamo. Depois sair durante a noite ou de manhã num local fresco sob película aderente.

No dia seguinte, cozer o arroz castanho. Lavá-lo em água fria durante 1 minuto. Colocá-lo numa panela de arroz com 300g de água, fechar a tampa e começar.

Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar o óleo de sésamo e sal a gosto.

Enquanto o arroz está a cozinhar, corte os legumes e a fruta em pedaços. Há também abacates e couve-roxa. Não se esqueça de cozinhar o edamame, que pode ser substituído por ervilhas.

Para o molho, utilizar a polpa de um belo maracujá.

Acrescentar o azeite e o molho de soja.

Misturar bem e verter para uma pequena peneira colocada sobre uma tigela.

Adicionar 2-3 pedaços de manga. Tinha apanhado manga congelada que esmaga bem. Triturá-lo bem com um garfo e depois misturá-lo na peneira. Mexer para que todo o líquido caia para o fundo. Apenas as sementes do maracujá permanecerão na peneira. A manga deve, portanto, ser bem esmagada!

Receberá um molho muito líquido e saboroso.

Tomar duas tigelas (para grandes comedores como eu). Penso que podemos servir até 3 ou 4 pessoas com tudo isto!

Verter o arroz no fundo, colocar o peixe e depois o resto dos ingredientes. Disponibilize o molho e sirva imediatamente!