Plato de costillas (de ternera) con salsa barbacoa

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Un plato rico y reconfortante. Eso es lo que me gusta del frío y del otoño. Ya había propuesto en el blog costillas de cerdo con salsa barbacoa, pero todavía no una versión con carne de vacuno. El tiempo de cocción es un poco más largo para conseguir una carne muy, muy tierna, ¡pero el resultado será delicioso y sabroso!

PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :

• 1,5 kg de carne de costilla

Para la salsa:

• 120 g de zumo de naranja
• 150 g de vergeoise marrón o azúcar moreno
• 90g de ketchup
• 25g de coñac
• 20 g de especias Worcester o 30 g de salsa worcestershire
• 50 g de salsa de soja clara

Instructions : 

Cortar las placas de las costillas a lo largo de los huesos.

Poner en una olla grande de agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 5 horas… Es largo, pero será bueno.

Para la salsa, mezclar todos los ingredientes. Yo usé especias worcester, pero puedes usar salsa worcestershire en su lugar.

Cuando la carne esté cocida, retira la grasa si hay demasiada, y luego ponla en la salsa, en una caja hermética durante al menos una noche en la nevera.

Al día siguiente, vierta la salsa y la carne en una fuente de horno.

Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 3 horas en un horno precalentado a 130°C. Esto es el principio.

Y después de 3 horas.

Servir con una buena ensalada o patatas fritas… La elección es suya.