Prato de costela (carne de vaca) com molho para barbecue

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Um prato rico e reconfortante. É disso que eu gosto no frio e no Outono. Já tinha proposto no blogue costeletas de porco com molho para barbecue, mas ainda não uma versão com carne de vaca. O tempo de cozedura é um pouco mais longo para obter uma carne muito, muito tenra, mas o resultado será delicioso e saboroso!

PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :

• 1,5 kg de carne com nervuras

Para o molho :

• 120g de sumo de laranja
• 150g de vergeoise ou açúcar mascavado
• 90g de ketchup
• 25g de Cognac
• 20g de especiarias Worcester ou 30g de molho Worcestershire
• 50g de molho de soja transparente

Instructions : 

Cortar as placas das costelas ao longo dos ossos.

Colocar numa panela grande de água a ferver e cozinhar em lume brando durante 5 horas… É longo, mas vai ser bom!

Para o molho, misturar todos os ingredientes. Usei especiarias de worcester, mas pode usar molho worcestershire em vez disso.

Quando a carne estiver cozinhada, remover a gordura se houver demasiada, depois colocá-la no molho, numa caixa hermética durante pelo menos uma noite no frigorífico.

No dia seguinte, verter o molho e a carne para um prato à prova de forno.

Cobrir com folha de alumínio e cozer durante 3 horas num forno pré-aquecido a 130°C. Este é o próprio começo.

E após 3 horas.

Servir com uma boa salada ou batatas fritas… A escolha é sua!