Pasta con crema de pistachos y albahaca

¡Hola a todos! Últimamente tengo una agenda de locos: firmas de libros, rodaje de mi programa, 14 horas de rodaje al día (para cocina+), trabajo, el proyecto del segundo libro en marcha, en fin, no estoy ociosa y estoy encantada. Pero entonces no tengo tanto tiempo, o al menos no tanto como quisiera, para publicar lo que quiero en mi blog de comida. Las cosas volverán a la normalidad con bastante rapidez. El tiempo es tan bueno que me apetecía un poco más de sol en mi plato. Todavía no es la época de los calabacines, pero mi hortelano tenía unos muy bonitos. Con un poco de crema de albahaca casera (no es pesto), tocino crujiente y pistachos triturados, es un delicioso plato de pasta tal y como me gusta: ¡rico y cremoso con pasta todavía al dente!

Ingredientes para 2 personas:

-1 calabacín

-1 manojo pequeño de albahaca

-1 cubo knorr

-33 cl de nata líquida

-unas rebanadas de tocino frito

-pistachos en trozos o enteros

-sal, pimienta negra

-250 g de pasta tipo «spaghetti».

-Queso parmesano picado para servir

En primer lugar, pon la nata, el manojo de albahaca, la sal y la pimienta, dos cucharadas de aceite de oliva y el cubo knorr en una batidora o en una amasadora pequeña.

Triturar finamente para que no se vean las hojas de albahaca. ¡Incluso tienes una crema batida! Pero, obviamente, volverá a caer en la cocina. Guarde un poco si quiere decorar al final de la receta.