Pan negro de trigo de Portsall

Si alguna vez va a Portsall, en el Finistère norte, es poco probable que encuentre estas pequeñas galletas de mantequilla. Entonces, ¿por qué el nombre? Simplemente porque he desarrollado la receta en este pueblo bretón. Así que hoy os ofrezco esta receta de galletas. He querido reunir en una sola galleta todos los ingredientes de las crepes y galettes bretonas: trigo sarraceno, harina blanca, huevos, azúcar, mantequilla salada y leche. El resultado es sorprendente, ya que rara vez estamos acostumbrados a encontrar galletas dulces hechas con harina de trigo sarraceno , ¡pero estos shortbread me parecen totalmente adictivos! Y es una oportunidad para degustar el inimitable sabor de esta planta no herbácea. 

Estas galletas estarán mejor después de 2 o 3 días en una caja hermética. 

Poner en un bol la harina blanca, la levadura en polvo y la harina de trigo sarraceno.

Empezar a mezclar bien para obtener una crema. 

Añadir la mezcla de harina de una vez. 

Mezclar lo justo para que la masa sea homogénea sin trabajar demasiado .

Para este paso, no es necesario utilizar un desatascador de masa, pero sólo quiero mostrar una nueva técnica para conseguir un shortbread idéntico. Se puede utilizar para cualquier receta de magdalenas. Pongo la masa en una pistola, luego pongo la pistola en la nevera durante al menos 1,5 horas.

Precalentar el horno a 180°C.

Sin el émbolo, puede simplemente extender la masa y cortar con un cortador de galletas. 

Presione dos veces para obtener un pan corto.

Entonces hay suficiente espesor. 

A continuación, corte el exceso de masa con un cuchillo. 

Colocar el shortbread en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Si se desea, se puede imprimir un patrón en la parte superior. Estas galletas estarán igual de ricas con o sin ellas. 

Este motivo de flores chinas (originalmente un molde de pastel de luna) es muy del espíritu bretón.

Hornear las galletas durante 10-15 minutos a 180°C. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego guardar en una caja hermética lock&lock. Estas galletas estarán mejor después de 2 o 3 días en una caja hermética.