Pan de harina de Kinako

Con mi querida amiga Magali, que vive en Japón, habíamos paseado por las callejuelas del mercado de Ameya Yokocho, cerca del parque de Ueno, en Tokio. Allí encontramos una panadería artesanal que ofrece «daifuku mochi» casero. Pero en una pequeña caja, había pequeños bizcochos hechos con harina Kinako, una harina de soja tostada muy sabrosa. Pequeños pasteles crujientes y de forma irregular que añadían un aspecto particularmente extraño a su sabor único. No está claro si se pueden comer, ya que parecen pequeños trozos de madera pulidos por las aguas. Por supuesto, intenté hacer una nueva receta en casa y este es el resultado. Claro que te veo venir: ¡para encontrar harina de kinako, tienes que ir a una tienda de comestibles japonesa o en internet! Estos shortbreads no son demasiado dulces. Nos transportamos en un viaje de ida por los callejones del Parque de Ueno en un hermoso día de primavera.

Poner las semillas de sésamo en una batidora pequeña o en un mortero y molerlas hasta convertirlas en un polvo fino. 

Añadir al bol, luego poner la mantequilla y el aceite de sésamo. 

Separe las tiras y métalas en su horno precalentado a 160°C durante 20 minutos. 

Las tiras de masa deben estar doradas. 

Retira el exceso de kinako con los dedos y ponlos en una caja hermética.