Pan de especias de Reims

Un gran clásico. Se trata de un pan de especias de Reims porque está hecho en parte de harina de centeno.  ¿Sabía que el pan de jengibre se originó en China en la Edad Media? Pero luego se desarrolló rápidamente en Europa. ¡Así que continúo con mis recetas básicas, antes de seguir con recetas que derivarán de las primeras (como el helado de jengibre, las crème brûlées y otros macarrones)! Empecé a hacer pan de jengibre cuando era adolescente, ¡pero creo que había reinventado el ladrillo en su lugar! Unos años más tarde, lo volví a intentar. Hasta que me encontré con este, que hoy os propongo. No hay secretos , para hacer un delicioso pan de jengibre, se necesitan ingredientes de primera calidad. Utilizo miel de castaño y harina de centeno, ¡pero también un ingrediente que no se espera necesariamente!

El pan de jengibre puede conservarse en celofán durante mucho tiempo. Ya lo tengo desde hace casi dos meses…

El ingrediente del que hablo es en realidad el aceite de oliva… No se utiliza una gran cantidad, por lo que el pan de jengibre no tiene casi nada de grasa como debería, pero da un sabor afrutado apenas perceptible…

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