Montecaos de Fatiha

Primera delicia de mi experiencia culinaria en la «Délice de la Casbah«. Me gustaría dar las gracias a Fatiha, que tuvo la amabilidad de compartir conmigo sus conocimientos y su deliciosa receta. Los «montecaos» son pasteles grandes, muy desmenuzables y arenosos. Se pueden conservar durante mucho tiempo porque no contienen huevos ni mantequilla.

Añadir la vainilla líquida y la levadura en polvo. 

Empezar a rociar el aceite mientras se remueve. 

Dependiendo de la harina y las almendras utilizadas, será necesario añadir más o menos aceite, y se debe dejar de añadir aceite en cuanto se pueda unir la masa. 

Tome un puñado de masa en la palma de la mano.

A continuación, todavía entre las dos manos, forme una especie de «peonza» como se muestra a continuación. Al principio me costó un poco conseguir esta forma tan característica, pero finalmente lo conseguí al rizando ambas manos, es decir, haciendo rodar las bolas rápidamente entre las dos palmas ahuecadas (en contraposición a las manos planas). 

Añadir una pizca de canela molida en la parte superior de cada montecao. 

Hornear a 190°C durante unos 30 minutos, vigilando la temperatura

Guárdelo en un lugar seguro en una caja. Los montecaos tienen una larga vida útil ya que no contienen huevos ni mantequilla.