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Hacía tiempo que no publicaba una nueva receta, ¡casi un mes! Nunca he estado tanto tiempo fuera de casa, pero te garantizo que he estado ocupado. Para reanudar las publicaciones, empiezo poco a poco con este delicioso millasson. Es como un far (aunque odio las comparaciones) hecho de harina de maíz con un toque de azahar. Al igual que con el far breton, puedes optar por hacerlo en doble capa como puedes ver aquí. El secreto está en batir bien los huevos y el azúcar para conseguir una masa esponjosa. De este modo se obtiene una masa más densa en la parte inferior y una capa más cremosa en la parte superior. Esto es aún más pronunciado con la harina de maíz, que se hunde más fácilmente que la de trigo. Si desea una molienda más uniforme y homogénea, simplemente mezcle los ingredientes sin insistir. En cualquier caso, esta receta es rápida de preparar y con sabores poco habituales. ¡Quiero más!
El Millasson :
-4 huevos grandes
-160g de azúcar
-170g de harina de maíz
-670g de leche entera fresca
-1 cucharadita a 1 cucharada de agua de azahar
Instrucciones:
Esta es la harina de maíz. No es lo mismo que la mezcla de polenta, que es más bien harina de maíz. Puede encontrar esta harina en todas las tiendas ecológicas. Por supuesto, no es necesario utilizar harina ecológica, pero siempre se puede encontrar en estas tiendas.
Precaliente el horno a 200°C.
Poner los huevos y el azúcar en un bol o en el bol de un robot de cocina.
Importante: si quieres un millasson de dos fases como este, con una capa más densa en la parte inferior y una capa más cremosa en la parte superior, entonces tienes que batir bien los huevos y el azúcar.
Si prefiere una mezcla más homogénea, simplemente mézclelas sin insistir.
Es la espuma de estos dos elementos juntos lo que crea estas dos capas.
Como quería una capa realmente cremosa, he batido durante casi 5 minutos.
Añadir la harina de maíz.
Terminar con la leche. Puedes utilizar un batidor de mano para evitar los grumos y alternar un poco de leche y un poco de harina en lugar de añadir toda la harina de una vez. Todas las técnicas son buenas para evitar los grumos.
No olvides el azahar. ¡Adáptalo a tu gusto!
Unte con mantequilla una cazuela.
A continuación, vierta la masa. Aquí está bastante espumoso porque lo he batido durante mucho tiempo. Una vez más, si no quieres esta doble capa, puedes saltarte el paso de batir los huevos con el azúcar…
Hornear de 40 a 50 minutos. Hay que vigilarlo, pero debe estar bien cocido en la superficie.
Sírvelo caliente o frío.
Millasson
Cela faisait un moment je n’avais pas publié de nouvelle recette, presque un mois ! Jamais je n’avais été absent aussi longtemps, mais je vous garantie que je n’ai pas chômé entre temps ! Pour reprendre les publications, je commence doucement avec ce délicieux millasson. C’est comme un far (bien que je déteste les comparaisons) à base de farine de maïs avec un soupçon de fleur d’oranger. Comme pour le far breton, on peut choisir de le faire en double couche comme vous pouvez le voir ici. Le secret est de bien battre les œufs et le sucre ensemble pour avoir une pâte mousseuse. Grâce à cela, on obtient une pâte plus dense au fond et une couche plus crémeuse sur le dessus. Cela est encore plus marqué par la farine de maïs qui coule plus facilement que la farine de blé. Si vous voulez un millasson plus uniforme et homogène, il suffira de mélanger sans insister les ingrédients. Dans tous les cas, cette recette est rapide à préparer avec des saveurs inhabituelles. J’en redemande !!
Ingredientes
- 4 œufs gros
- 160 g sucre
- 170 g farine de maïs
- 670 g lait entier frais
- 1 c. à café à 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
Instrucciones
- Voici la farine de maïs. Ce n’est pas la même chose que la préparation à polenta qui est plutôt une semoule de maïs. Vous trouverez cette farine dans toutes les boutiques bio ! Vous n’êtes bien sûr pas obligés de prendre de la farine bio, mais elle se trouve toujours dans ces boutiques.
- Préchauffez votre four 200°C.Mettez les œufs et le sucre dans un bol ou dans la cuve d’un robot. Important: si vous souhaitez un millasson à 2 phases comme ici, avec une couche plus dense au fond et une couche plus crémeuse sur le dessus, alors vous devez bien fouetter les œufs et le sucre ensemble. Si au contraire vous préférez un millasson plus homogène, il suffit de les mélanger sans insister du tout.
- C’est le fait de faire mousser ces deux éléments ensemble qui crée ces deux couches.
- Comme je voulais une vraie couche crémeuse, j’ai fouetté pendant presque 5 minutes.
- Ajoutez la farine de maïs.
- Finissez par le lait. Vous pouvez utiliser un fouet manuel pour éviter les grumeaux et alterner entre un peu de lait et un peu de farine au lieu d’ajouter toute la farine d’un coup. Toutes les techniques sont bonnes pour éviter les grumeaux !N’oubliez pas la fleur d’oranger. Adaptez-la à votre propre goût !
- Beurrez un plat à gratin.
- Puis versez la pâte. Ici elle est bien mousseuse car j’ai longuement battu. Encore une fois, si vous ne souhaitez pas de cette double couche, vous pouvez zapper l’étape des œufs battus avec le sucre…
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Il faut surveiller mais le millasson doit être bien cuit en surface.
- Servez tiède ou frais !
Nutrición
Calorías: 479kcalCarbohidratos: 87gProteina: 11gGrasa: 10gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 184mgSodio: 130mgPotasio: 314mgFibra: 0.4gAzúcar: 48gVitamina A: 509IUCalcio: 232mgHierro: 1mg
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