Maki de primavera con hoja de arroz

9,3K

Esta receta es ideal para quienes no quieren pescado crudo ni algas nori. Ahora están por todas partes y son una delicia fresca. Cuando por fin llega el buen tiempo, es un placer disfrutarlo. Todo es mucho más sencillo de lo que parece.

Pour 3 rouleaux (3-4 personnes)

• 215g de arroz redondo
• 270g de agua
• 150g de palitos de cangrejo (he utilizado supremas de pescado salvaje Coraya, 10 de ellas de 156g)
• un poco de mayonesa
• 1 cucharada de zumo de lima
• un poco de cebollino
• 1 abogado
• unas cuantas hojas de cilantro
• 3 hojas de arroz de 19 cm.
• 3 hojas grandes de ensalada

Pour le vinaigre à sushi :

• 25g de azúcar
• 35g de vinagre blanco o de arroz
• 5g de mirin (si no tienes, no pasa nada)

Corta los palitos de «cangrejo» con un cuchillo. ¡No estoy patrocinada por Coraya en absoluto, pero he cogido esta marca porque es la que mejor se adapta a esta receta!

Póngalo en un recipiente pequeño con dos o tres cucharadas de mayonesa, el zumo de lima y el perejil picado.

Mezclar bien.

Lavar el arroz en un colador fino, escurrirlo y ponerlo con el agua (270g) en una arrocera. Cuando el arroz esté cocido y todavía caliente, añada el vinagre preparado (sólo tiene que remover hasta que el azúcar se haya disuelto) y mezcle, levantando el arroz para no dañarlo. Dejar enfriar.

Para esta receta, aquí están las hojas de arroz cuadradas.

Pase una sábana bajo el agua fría por ambos lados. Colóquelo sobre un paño limpio y seco. Colocar una hoja de ensalada en el centro.

Verter un tercio del arroz cocido, unos 160 g, dejando una franja de 2 cm en la parte superior e inferior. Vierta un tercio del cangrejo y las rodajas de aguacate. Para el aguacate, lo corté en cuartos y cada cuarto en 3. Así que puse una moneda por rollo.

Añade unas hojas de cilantro.

Enrolle bien. Haz lo mismo con los otros dos rollos.

Cortar con un buen cuchillo por la mitad, y luego cada mitad en 4.

Sírvelo frío con una salsa de soja clara.