Lasaña con berenjena

¡Este es un plato que hará feliz a la gente! Por supuesto, no es muy ligero, aunque con aceite de oliva… ¡Pero también una buena capa de queso por encima! Mi madre me dio su receta de lasaña de berenjenas, que se ha convertido en un clásico en la casa familiar. Una receta realmente sencilla pero realmente sabrosa y deliciosa. Las rodajas de berenjena cocinadas en aceite de oliva se combinan perfectamente con una salsa cremosa de tomate, cebolla y albahaca y, por supuesto, para mantener los acentos sureños e italianos, parmesano y mozzarella rallados.

Receta de lasaña de berenjena:

-3 berenjenas
-4 tomates
-1 cucharada colmada de pasta de tomate
-2 cebollas
-un manojo de albahaca
-un bouquet garni
-un paquete de lasaña
-100 g de queso parmesano rallado

-300 a 400g de

mozzarella

-20 cl de nata líquida
-sal pimienta
-Aceite de oliva

Los buenos ingredientes frescos no son un secreto en la cocina.

Cortar las cebollas en trozos (si están mal cortadas, ¿a quién le importa?). Cocinar en una sartén con aceite de oliva a fuego moderado.

Cuando estén translúcidos, añadir los tomates pelados (simplemente hervirlos durante unos segundos o pelarlos con un pelador) y cortarlos en trozos grandes.

Dejar cocer, removiendo de vez en cuando, y añadir el bouquet garni y la pasta de tomate.

Cuando todo se vea bien cocido (unos 20 minutos), añadir la nata.

Cortar la albahaca en trozos con un cuchillo (o tijeras).

Añadir a la crema de tomate, mezclar bien, apagar el fuego, salpimentar y reservar hasta que la receta esté lista.

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor.

A continuación, se pueden meter en el microondas durante 7 minutos para precocinarlos. Si no tienes horno, puedes saltarte este paso, ¡pero tardará más en cocinarse en una sartén!