Tarta de limón y almendras sin gluten y sin lactosa

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Después de este periodo complicado desde principios de año, que desgraciadamente acabó con lo que nos temíamos (mi anterior post es bastante explícito), vuelvo con una receta ultra sencilla de hacer. No estoy libre de gluten ni de lactosa, teniendo en cuenta la mantequilla y la harina que suelo utilizar. Pero de vez en cuando me parece interesante investigarlo. Había probado una tarta similar y, obviamente, quería volver a hacerla en casa. ¡El resultado es sorprendente y la suavidad incomparable! Una gran opción cuando buscas una buena receta para tus amigos y familiares sin gluten o sin lactosa, o para ti mismo para probar nuevas texturas.

Recette pour un moule de 18 ou 20cm :

• 120 g de clara de huevo
• 115 g de aceite de colza neutro (asegúrese de que es apto para cocinar)
• 95g de azúcar
• 65g de harina de arroz
• 50g de agua
• 40g de polvo de almendra (¡con o sin piel!)
• 15 g de zumo de limón
• la cáscara de un limón ecológico sin tratar
• una buena pizca de sal
• 1/2 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

Instructions :

Poner todos los ingredientes en un recipiente (incluidos los 115 g de aceite). La preparación de la masa le llevará 2 minutos.

Rallar un limón orgánico.

 

Añadir los 50g de agua y el zumo de limón, y por supuesto el polvo de almendra y el bicarbonato.

Vierte la masa en el molde, en el que habrás colocado un trozo de papel cortado a la medida de la base. Engrasar ligeramente el borde interior con un poco de aceite o spray desmoldante.

Hornee durante 30 minutos a 150°C en alto, luego 15 minutos a 140°C con vapor extra si lo tiene, de lo contrario ponga agua hirviendo en una bandeja en el fondo del horno. Sacar del horno con cuidado y colocar un trozo de film transparente resistente al calor en contacto directo con el pastel.

Dejar enfriar antes de comer en pequeñas porciones.