Gaspacho Menta Aguacate

Hay días en los que me arranco los pelos para hacer fotos. Debes saber que no soy aficionado a las fotos culinarias. Prefiero caminar por los mercados y tomar momentos en el lugar. Para simplificarme la vida y reducir el estilismo culinario a su estricto mínimo, elegí el fondo blanco. Vamos directamente al grano y no pienso en qué plato voy a utilizar. Pero a veces se hace difícil. Como con este gazpacho de menta y aguacate. Créanme cuando digo que es absolutamente delicioso y muy refrescante. Con su textura especial y los pequeños trozos de verduras no completamente triturados, parece una sopa de tabbouleh. Pero luego para hacer una foto, ¡qué angustia! Esto no hace justicia…

Suelo hacer este gazpacho tan original en casa cuando hace calor, ¡da una buena dosis de verduras saludables! Y sobre todo es muy rápido de preparar.

Si te gustan las sopas frías, echa un vistazo a mis recetas de gazpacho clásico, salmorejo y sopa fría de calabacín.

Para esta receta quiero agradecer a Peter (a quien os presenté su fabulosa receta de daube) que nos sirvió un gazpacho con una textura similar. Sólo puse más pepino y tomates que en su versión.

Receta de gazpacho de aguacate y menta:

-3 pequeño

pepinos

-5 tomates

-1 abogado

-1 chalota pequeña

-1 diente de ajo

3-5 ramitas de menta: sólo las hojas

-1 manojo pequeño de cilantro

-2 cucharadas de zumo de limón

-3 cucharadas de vinagre de jerez

-sal pimienta

-2 cucharadas de aceite de oliva

¡Aquí están casi todos los ingredientes para este gazpacho tan fresco!

En primer lugar, retire el tallo de los tomates. Lávelos bien y pele el ajo y la chalota.

Poner en la batidora la mitad de la menta y el cilantro, un pepino pequeño sin pelar (de los tres) y sin los extremos.

Mezclar lo más finamente posible.

Vierta lo que acaba de hacer en un recipiente.

Ahora mezclarás el resto de los elementos de forma menos fina. Para no sobrecargar la batidora, empiece poco a poco con, por ejemplo, un pepino, un ajo y una chalota.