Fondant de ultra chocolate con almendras tostadas

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Hacía mucho tiempo que no hacía una tarta de chocolate en mi página web de cocina. Aquí tienes un fondant de chocolate con almendras tostadas. Se trata de un pastel bajo en azúcar, con chocolate al 70% de cacao, y naturalmente sin gluten, ya que no contiene harina. Así que sí, ¡es rico y muy, muy chocolatoso! Disfrútalo en pequeñas rebanadas con café.

Para un molde rectangular de 20×25 cm (o un molde cuadrado de 22 o un molde redondo de 24 cm):

• 230 g de mantequilla semisalada
• 200 g de chocolate negro 70% cacao
• 230 g de huevo
• 90 g de azúcar de caña
• 50 g de almendras crudas

Derrite juntos la mantequilla semisalada y el chocolate negro.

Yo lo hago en el microondas, calentando a 900w durante 1 minuto y 30 segundos. También puedes hacerlo al baño maría.

Mezcla bien, luego añade los 90 g de azúcar de caña y vuelve a mezclar.

Añade los 230 g de huevo (para ello, bate 4 huevos grandes o 5 huevos medianos en tortilla y pesa la cantidad necesaria). En la foto, tengo 4 huevos enteros que suman 205 g, pero he añadido 25 g en tortilla.

Si la mantequilla no se mezcla bien, sigue mezclando enérgicamente, ya que acabará homogeneizándose.

Unta el molde con mantequilla y vierte la masa.

Enfría el molde y, mientras tanto, echa las almendras en una bandeja de horno y hornéalas a 180°C con ventilador durante 17-18 minutos.

Una vez fuera del horno, corta las almendras en trozos bastante grandes.

Saca el molde del frigorífico y espolvorea la superficie con almendras molidas.

Mételo en el horno a 180°C durante 20 minutos.

Déjalo enfriar y disfrútalo a temperatura ambiente o recién sacado de la nevera.