Fideos con salsa picante de sésamo y cacahuete

Ya os hablé de Din Ta Fung, esta famosa cadena de restaurantes taiwanesa, en mi viaje culinario por Hong Kong (reportaje AQUÍ). Nunca voy a restaurantes de cadena, excepto a este, porque una vez que has probado su «Xiao Long Bao», ¡es imposible no pensar en él! Pero hacen otros platos además de los dumplings y hace poco probé estos fideos con una salsa picante de sésamo y cacahuetes. Una verdadera bomba de sabor. Visualmente, puede que no sea muy bonito, pero el sabor es incomparable. Es un poco como la salsa satay, pero con crema de sésamo extra. He reproducido la receta en casa y hoy la comparto con vosotros. 

Escurrir y enjuagar con agua dulce. Otra opción, más sencilla en mi opinión, es cocinar la salsa a continuación, mientras se cuece la pasta. En este caso, no es necesario aclararlas con agua dulce. Entonces será suficiente para servir inmediatamente.

Prepare la salsa: 

Ponga la pasta de curry rojo y dos cucharadas de agua en una cacerola. 

Mezclar bien a fuego moderado y añadir la crema de sésamo. 

Añadir la mantequilla de cacahuete. 

El resultado es una pasta bastante compacta. Diluir con agua (o mejor aún, con el agua de cocción de la pasta).

Añadir suficiente agua para obtener una salsa que tampoco sea demasiado fluida, un poco como un flan. Añadir el azúcar moreno.

Y el nuoc nam. 

La salsa está lista. Probar y ajustar la consistencia de la salsa añadiendo un poco de agua si es necesario. La salsa puede servirse líquida o cremosa, ¡de cualquier manera sabrá muy bien!

Preparar el sésamo poniendo las semillas tostadas en un mortero para hacer un polvo.

Servir el plato vertiendo la salsa en 4 cuencos y colocando la pasta caliente encima, con un poco de polvo de sésamo tostado. Servir muy caliente y disfrutar de inmediato.