Farz Buen

Se trata de una receta bretona poco conocida, pero que no deja de ser sorprendente. El farz buen es una masa de panqueques ligeramente más gruesa que se cocina a la manera de los huevos revueltos, con mucho azúcar y mantequilla salada. El resultado son unos trocitos de masa irresistibles. En mi familia, esta receta la hacía a menudo Marie, una de las últimas mujeres con tocado en Bretaña (ya no quedan muchas). Cada mujer bretona tiene su propia manera de hacer el farz buen, e incluso se puede encontrar en forma de pastel más grueso. Marie lo hacía como lo presento aquí, en trozos muy pequeños caramelizados. La foto no hace justicia al delicioso sabor de este postre y os garantizo que el farz buen presentado no duró mucho… Cada vez que pasaba alguien, faltaban varias piezas. 

En una sartén caliente, poner un buen trozo de mantequilla semi-salada.

Se deja cocer a fuego lento y luego se añaden dos cazos de masa.

Dejar que se agarre un poco por debajo y luego romperlo con una cuchara de madera.

Tendrás una masa que parece un huevo revuelto. Añade un poco de mantequilla… 

Separar bien los trozos de masa, utilizando una segunda cuchara de madera si es necesario.

El secreto bretón para un buen e irresistible farz buen es añadir siempre un poco más de mantequilla y azúcar. Así es como se carameliza….

Realmente se necesitan trozos pequeños que se caramelicen bien.

Hacer lo mismo con el resto de la masa. A continuación, puedes poner todo el farz buen en la sartén para calentarlo por última vez. 

Ofrézcalo caliente en un recipiente grande donde cada uno se sirva… Puedes espolvorear el azúcar por encima una última vez. Todavía no hemos llegado a ese punto, ¿verdad?

Se puede comer como merienda, desayuno o postre. En nuestro país, lo comemos con una cuchara…