Farz Buen

Esta é uma receita bretã que não é bem conhecida mas que, no entanto, é surpreendente. Farz buen é uma panqueca ligeiramente mais espessa cozida à maneira de ovos mexidos, com muito açúcar e manteiga salgada. O resultado são pequenos pedaços de massa irresistíveis. Na minha família, esta receita foi muitas vezes feita por Marie, uma das últimas mulheres com toucado na Bretanha (não restam muitas delas). Cada mulher bretã tem a sua própria maneira de fazer farz buen, e pode mesmo ser encontrada na forma de um bolo mais espesso. Marie costumava fazê-la como eu a estou a apresentar aqui, em peças caramelizadas muito pequenas. A foto não faz justiça ao delicioso sabor desta sobremesa e garanto que o farz buen aqui apresentado não durou muito… Sempre que alguém passava por aqui, faltavam várias peças. 

Numa panela quente, colocar um bom pedaço de manteiga semi-salgada.

Deixar ferver durante algum tempo e depois adicionar duas conchas de massa.

Deixá-lo agarrar-se um pouco por baixo e depois quebrá-lo com uma colher de madeira.

Terá uma massa que se parece com ovos mexidos. Acrescentar um pouco de manteiga… 

Separar bem os pedaços de massa, utilizando uma segunda colher de pau, se necessário.

O segredo bretão para um bom e irresistível farz buen é sempre adicionar um pouco mais de manteiga e açúcar. É assim que se carameliza….

Precisa realmente de pequenas peças que caramelisam bem.

Fazer o mesmo com a massa restante. Pode então colocar todo o farz enterrado na panela para o aquecer uma última vez. 

Oferecer calor numa tigela grande onde todos se ajudarão a si próprios… Pode polvilhar o açúcar por cima uma última vez. Ainda não chegámos lá, pois não?

Pode comê-lo para um lanche, pequeno-almoço ou sobremesa! No nosso país, comemo-lo com uma colher.