Farofa de Janine

La farofa es para los amantes de la cocina brasileña. La primera vez que lo comí, en São Paulo, debo admitir que no me entusiasmó. Entonces, ¡me volví loco por ello! La farofa es una harina de yuca tostada que se consume en todo Brasil. Las recetas son infinitas porque puedes ponerles lo que quieras. La farofa se suele utilizar en la feijoada, el plato nacional de Brasil, pero también es un acompañamiento perfecto para la carne a la parrilla de en las churrascarias. Pero conociendo mi pasión por la farofa, Janine tuvo la amabilidad de prepararme un poco como entrante. ¡Aquí está su receta!

Receta para 4 personas:

-300g de harina de mandioca «torrada» disponible en las tiendas de comestibles brasileñas

-2 chalotas, picadas finamente

-una salchicha ahumada pequeña cortada en trozos

-6 albaricoques secos

-un gran trozo de mantequilla

-una buena pizca de flor de sal

-2 plátanos

Cortar los plátanos en trozos y colocarlos en una fuente de horno ligeramente engrasada. Hornear a 180°C durante 10-15 minutos.

Freír la mantequilla en una sartén, añadir las chalotas. Cocinarlos sin que se coloreen realmente. Añadir los albaricoques secos cortados en trozos pequeños y la salchicha. Se deja freír unos minutos y se añade la harina de yuca a fuego lento. Hay que seguir removiendo para que la harina se tueste sin quemarse.

Servir inmediatamente con los trozos de plátano.

Janine también preparó un delicioso plato para su cena. Escondidinho», que es una especie de versión brasileña del pastel de pastor. Un puré de mandioca (¡tan dulce y divino!) con un interior de carne seca (¡una especialidad de allí!) cebollas finamente cortadas, un toque de chile fresco y perejil, todo gratinado con queso. ¡Espero que Janine nos dé pronto su receta!