Gambas crujientes

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Aquí tienes una sencilla receta para conseguir unas gambas doradas y crujientes. ¡Son perfectas tal cual con la salsa que elijas, o para incorporarlas a otra receta de la que te hablaré pronto aquí en mi blog de cocina!

Recette des Crevettes croustillantes :

• una docena de gambas grandes, peladas y desvenadas
• 12 pinchos de madera
• 1 huevo batido
• un bol de harina
• un tazón de leche fermentada
• un bol grande de panko o pan rallado
• aceite para freír

Instructions :

Aquí están los camarones crudos. Coge la talla que quieras.

Pinchar las gambas en forma recta. A continuación, puedes cortar la madera para que el tallo no sea demasiado grande.

Para hacer una buena corteza crujiente, aquí están el huevo, la harina, la leche fermentada (o leche de ribot) y el panko, el pan rallado japonés.

Sumergir una gamba en el huevo y retirar el exceso.

Luego en la harina.

Sumérjase en la leche fermentada. No sustituya aquí la leche convencional. Poner la leche fermentada más espesa encima de las gambas.

Y luego en el pan rallado.

Calentar una pequeña sartén con aceite a 180°C. Se necesitan al menos 2-3 cm de aceite. Freír las gambas. Sin un termómetro, si se espumea enseguida está bien, si se colorea demasiado rápido es que está demasiado caliente, si no pasa nada es que no está lo suficientemente caliente. Lógico, en definitiva.

Poner las gambas en un papel de cocina y dorarlas bien.

Sujeta las gambas con firmeza y retira el pincho. Si no se sujeta bien, las gambas se saldrán de su corteza dorada.

Puedes comerlos de inmediato o congelarlos en una caja hermética. ¡Utilizaremos estas gambas en una futura receta!