Crema cremosa de cafe

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Una crema de café suave y brillante con una fijación perfecta: ¡esa es la promesa de esta receta! Con sólo 4 ingredientes. Había propuesto mi receta de crema de chocolate y muchos de vosotros me pedisteis la crema de café. Tuve que hacer algunas pruebas, porque sin el chocolate y su manteca de cacao que da una textura agradable, la receta no funciona igual. Ya está hecho y, por supuesto, puedes adaptarlo sin café, ¡pero con vainilla!

Receta para 4 a 6 personas:

• 130g de azúcar
• 105g de harina de maíz
• 12 a 14 g de café soluble (¡puede utilizar descafeinado!)
• 1000g de leche entera

Crema de vainilla :

• 110g de azúcar (es menos porque no hay amargor del café)
• 105g de harina de maíz
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
• 1000g de leche entera

Poner el azúcar, la harina de maíz y el café instantáneo en un recipiente o incluso directamente en una cacerola grande. Para el café tomé 2g de barritas de café soluble. Yo he puesto 7, pero puedes poner más o menos.

Mezclar y verter la leche poco a poco mientras se bate.

Calentar a fuego moderado, batiendo continuamente.

La crema se espesará después de unos 10 minutos. Llévalo a ebullición.

Cuando la crema hierva, viértala en un recipiente limpio.

Película directamente en contacto con una película resistente al calor.

Deje que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, póngala en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor durante toda la noche. A continuación, retira el film transparente, ¡y es entonces cuando se produce la magia! Bate la crema en una batidora de mano. La crema se volverá suave y brillante.

Vuelve a meterlo en el frigorífico, siempre con un film transparente en el contacto, y ¡disfrútalo frío!