Crème onctueuse au café

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Une crème au café lisse et brillante, avec une tenue parfaite, voici la promesse de cette recette ! Avec seulement 4 ingrédients. Je vous avais proposé ma recette de crème onctueuse au chocolat et vous étiez nombreux à me demander celle au café. Il a fallu que je fasse quelques tests, car sans le chocolat et son beurre de cacao qui donne une belle texture, la recette ne fonctionne pas de la même façon. C’est chose faite et vous pourrez bien sûr l’adapter sans café, mais avec de la vanille !

Recette pour 4 à 6 personnes :

• 130g de sucre
• 105g de maïzena
• 12 à 14 g de café soluble (vous pouvez prendre du déca !)
• 1000g de lait entier

Crème vanille :

• 110g de sucre (c’est moins car il n’y pas l’amertume du café)
• 105g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide
• 1000g de lait entier

Les instructions

Mettez le sucre, la maïzena et le café soluble dans un récipient ou même directement dans une grande casserole. Pour le café j’ai pris des sticks de café soluble de 2g. J’en ai mis 7, mais vous pouvez en mettre plus ou moins !

Mélangez puis versez le lait petit à petit tout en fouettant.

Mettez à chauffer sur feu modéré toujours en fouettant continuellement.

La crème va épaissir au bout de 10 minutes environ. Portez-la à ébullition.

Quand la crème bout, versez-la dans un récipient propre.

Filmez directement au contact avec un film résistant à la chaleur.

Laissez refroidir à température ambiante puis au moins 4 heures au réfrigérateur, le mieux étant une nuit. Enlevez alors le film étirable, puis c’est là que la magie opère ! Passez la crème au mixeur plongeant. La crème va devenir lisse et bien brillante.

 

Remettez au frais, toujours avec un film étirable au contact et dégustez-la ensuite bien froide !