Buñuelos de tomate griegos (domatokeftedes)

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Estos son los deliciosos buñuelos de tomate griegos, domatokeftedes. Yo los hice con tomates cherry, pero se pueden hacer con tomates grandes. La ventaja es que son completamente veganos. Muy crujientes, ¡los encuentro irresistibles!

• 400 g de tomates cherry o tomates maduros
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 chalota
• 1 diente de ajo grande
• unas diez hojas de menta
• unas diez hojas de albahaca
• 100 g de harina
• sal pimienta

Lavar y despalillar los tomates. Utilicé tomates cherry que eran más dulces que los grandes.

Cortar en trozos, aproximadamente en 4 para los tomates cherry.

Añadir sal y aplastar los tomates con las manos para extraer todo el jugo posible. No tires el zumo.

Añade la chalota pelada y picada y el ajo finamente machacado, y añade pimienta al gusto.

Lavar y picar las hojas de menta y albahaca y añadirlas a los tomates.

Verter la harina y ajustar al jugo de los tomates. Si le falta jugo, añadir un poco de agua si es necesario. Poner el equivalente a una cucharada sopera cada vez.

Mezclar bien. La masa debe ser finalmente bastante fluida.

Calentar una sartén con aceite de al menos 2 cm de espesor. Cuando esté caliente, freír el equivalente a una cucharada sopera cada vez. Como la masa es fluida, se aplana y hace buñuelos redondos.

Dejar que se cocinen bien y luego dar la vuelta a los buñuelos hasta que estén dorados y rojos.

Cocer todos los buñuelos y dejarlos reposar sobre un papel de cocina.

Servir con yogur griego salado al gusto y hierbas (menta y/o albahaca). Puede recalentarlos durante 10-12 minutos en el horno caliente (200°C) y dejar que recuperen su crujiente en 10 minutos.