Fritos de tomate gregos (domatokeftedes)

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Estes são os deliciosamente saborosos fritos de tomate grego, domatokeftedes. Fi-lo com tomates cereja, mas pode fazê-los com tomates grandes. A vantagem é que são completamente vegetarianas. Muito estaladiços, acho-os irresistíveis!

• 400g de tomates cereja ou tomates maduros
• 1/2 colher de chá de orégãos
• 1 chalota
• 1 dente grande de alho
• cerca de dez folhas de hortelã
• cerca de dez folhas de manjericão
• 100g de farinha
• sal, pimenta

Lave e desengordure os seus tomates. Usei tomates cereja que eram mais doces do que os grandes.

Cortados em pedaços, aproximadamente em 4 para os tomates cereja.

Adicione sal e esmague os tomates nas suas mãos para extrair o máximo de sumo possível. Não deite o sumo fora!

Acrescentar a chalota descascada e finamente picada e o alho finamente esmagado, e adicionar pimenta a gosto.

Lavar e picar as folhas de hortelã e manjericão e adicioná-las aos tomates.

Verter a farinha e ajustar ao sumo dos tomates. Se lhe faltar sumo, adicionar um pouco de água, se necessário. Colocar o equivalente a uma colher de sopa de cada vez.

Misturar bem. A massa deve eventualmente ser bastante fluida.

Aquecer uma frigideira com pelo menos 2cm de espessura de óleo. Quando estiver quente, fritar o equivalente a uma colher de sopa de cada vez. Como a massa é fluida, achata-se e faz fritas redondas.

Deixar cozinhar completamente e depois virar os fritos até ficarem castanhos dourados e vermelhos.

Cozinhar todos os fritos e depois deixar repousar sobre uma toalha de papel.

Servir com iogurte grego salgado a gosto e ervas aromáticas (menta e/ou manjericão). Pode reaquecê-las durante 10-12 minutos num forno quente (200°C) e depois deixá-las recuperar a sua estaladiça em 10 minutos.