Bollos de naranja y arándanos

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Hace poco hice bollos para el desayuno, esta vez con naranja y arándanos. Son mantecosos, bajos en azúcar y crujientes por fuera, ricos y aireados por dentro. Los sabores de la cáscara de naranja y la mantequilla combinan maravillosamente con la suavidad de los arándanos. ¡Solo tienes que recordar poner la mantequilla en el congelador un poco antes para que los scones tengan el mayor éxito posible!

Receta para 8 bollos :

• 115 g de mantequilla blanda
• 225 g de harina T55
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• 25 g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• la ralladura de una naranja
• 80 g de arándanos rojos
• 170 g de leche fermentada

En primer lugar, ponga la mantequilla, cortada en cubos de 8 mm, en el congelador durante una buena hora. Ponga la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja con la mantequilla congelada en cubos en el bol de un procesador de alimentos provisto de la hoja.

Mezclar hasta tener una especie de arena, pero la mantequilla no debe desaparecer, sino que debe disminuir su tamaño a la mitad. ¡Sólo queremos conservar las piezas!

Añadir los arándanos y la leche fermentada.

 

Mezclar de nuevo sólo para combinar la masa sin insistir en absoluto.

Vierta la masa ligeramente enharinada en un círculo de 16 cm en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extender la masa con la punta de los dedos.

Cortar la masa en 4 y luego en 8 trozos. Separar las rebanadas con cuidado y cepillar la superficie con leche fermentada.

Hornear durante 13-15 minutos en un horno precalentado a 195°C en ventilador. Los bollos deben estar bien dorados.

Para consumir durante el día, ¡es cuando están en su mejor momento!