Beirut

Así que aquí estoy, en el Líbano, para una escala rica en sabores y colores. Es difícil hacer justicia a todas las delicias de este país, pero invito a quienes no conozcan la magnífica cocina libanesa a que vengan a ver las fotos de los mezes y los hojaldres con almendras y pistachos. Un pequeño recorrido culinario a la espera de enriquecer este reportaje con recetas y otros platos.

Así que aquí estoy en Beirut, vagando por la ciudad en busca de una pastelería típica libanesa. Después de preguntar en el hotel lo que buscaba, me dirigí a la cornisa para encontrar estos pastelitos de mantequilla.

Probablemente no sea LA mejor pastelería de Beirut, pero al menos era exactamente lo que quería. Bajo un sol abrasador, por fin encuentro el frescor de esta tienda. Se puede ver el nombre de la pastelería en la fachada pero soy totalmente incapaz de leerlo (¡todavía no leo árabe!).

Te dejaré descubrir la tienda y todos los tesoros que contiene.

Estos son mis favoritos, ¡los rollos de kadaf con pistachos tostados!

Obviamente compré un kilo de estas maravillas antes de irme. Sobre todo a 14 euros el kilo, no me privo y espero poder invitar a mis amigos.

Los hojaldres son con anacardos, almendras y pistachos. Hay tal variedad que mi cabeza daba vueltas. Lamentablemente, no se me permitió entrar en las cocinas. Pero no pierdo la esperanza y voy a pedir un curso de cocina libanesa en Beirut cuando tenga tiempo.

¡Ah! Estos estaban rellenos de una crema de pistacho…

Cuando volví, el sol ya estaba bajando y era casi la hora de cenar. Bueno, sobre todo, significaba «aperitivo al atardecer» ¡Antes de la cena!

Aquí hay una foto de la cena. Es una farandula de mezzés, un verdadero vals de pequeños platos, cada uno más apetecible que el siguiente.

Entre ellos, el famoso «hummus» (para leer mi receta de hummus haga clic aquí), un puré de garbanzos con crema de sésamo y aceite de oliva, y el «moutabal», un puré de berenjenas a la parrilla con crema de sésamo y aceite de oliva.

Hojas de parra rellenas de arroz…

Kebbés», albóndigas de cordero con trigo, rellenas de piñones.

No recuerdo el nombre de este plato (¡lo comprobaré la próxima vez!), pero este plato llevaba garbanzos, cilantro, tomates, piñones tostados, cebolla, comino…

El pan, por supuesto… Un auténtico globo aerostático. El pan se acaba de hornear antes de ser servido. Es una auténtica delicia, ¡incluso una tortura resistirse!