Beirute

Então aqui estou eu no Líbano para uma escala rica em sabores e cores! É difícil fazer justiça a todas as delícias deste país, mas convido aqueles que não conhecem a magnífica cozinha libanesa a virem ver as fotos dos mezes e dos pastéis em flocos com amêndoas e pistácios. Uma pequena visita culinária enquanto se espera para enriquecer este relatório com receitas e outros pratos.

Por isso aqui estou eu em Beirute, a vaguear pela cidade em busca de uma típica pastelaria libanesa. Depois de perguntar ao hotel o que procurava, parti para o corniche para encontrar estes folhinhos amanteigados.

Provavelmente não é A melhor pastelaria de Beirute, mas pelo menos era exactamente o que eu queria. Sob um sol escaldante, encontro finalmente a frescura desta loja. Pode-se ver o nome da pastelaria na frente mas sou totalmente incapaz de o ler (ainda não leio árabe!).

Vou deixá-lo descobrir a loja e todos os tesouros que ela contém.

Estes são os meus preferidos, os rolos de kadaf com pistácios assados!

Obviamente comprei um quilo destas maravilhas antes de partir. Especialmente a 14 euros por quilo, não me estou a privar e espero tratar os meus amigos!

Os folhados são com castanhas de caju, amêndoas e pistácios. Há uma tal variedade que a minha cabeça estava a girar! Infelizmente, não me foi permitido entrar nas cozinhas. Mas não vou perder a esperança e vou pedir um curso de cozinha libanesa em Beirute quando tiver tempo!

Ah! Estes foram preenchidos com um creme de pistache.

Quando regressei, o sol já estava em declínio e estava quase na hora do jantar! Bem, na sua maioria, significava “aperitivo ao pôr-do-sol” ANTES do jantar!

Aqui está uma fotografia do jantar. É um farandole de mezzés, uma verdadeira valsa de pequenos pratos, cada um mais apetitoso do que o seguinte.

Estes incluem o famoso “hummus” (para ler a minha receita de hummus clique aqui), um puré de grão de bico com creme de sésamo e azeite, e o “moutabal”, um puré de beringela grelhado com creme de sésamo e azeite.

Folhas de videira recheadas com arroz.

Kebbés”, almôndegas de borrego com trigo, recheadas com pinhões.

Não me lembro do nome deste prato (vou verificar da próxima vez!), mas este prato continha grão de bico, coentro, tomate, pinhões torrados, cebola, cominho…

Pão, claro… Um verdadeiro balão de ar quente. O pão é acabado de ser cozido antes de ser servido. É um verdadeiro deleite, até mesmo uma tortura para resistir!