لقد عدت للتو من إقامة ممتعة للغاية في كوبنهاغن، حيث تلاعب الطقس بين أشعة الشمس الساطعة والثلوج الكثيفة! أما بالنسبة للغداء، فقد جربت “smørrebrød” الشهير، وهو عبارة عن شطائر دنماركية مصنوعة من خبز الجاودار وكل ما يمكنك تخيله. سأقترح عليك بعضاً منها وسأبدأ بالقريدس الذي يتميز بسرعة تحضيره، وهذه النسخة الطازجة جداً لذيذة للغاية مع الشبت والليمون الذي يضفي نكهة الشبت والليمون على شرائح الخبز الرائعة هذه!
احذر! جيد جداً جداً جداً! هذه وصفة مختلفة عن كعك السلطعون من ماريلاند (وهي وصفة سبق أن اقترحتها)، وهذه المرة مع القريدس وطابع آسيوي أكثر من الطابع التايلاندي. لا يوجد شيء تقليدي في هذه الوصفة، لكن هذا لا يقلل من جاذبيتها. لقد تذوقته في أحد المطاعم في الخارج وأردت أن أصنعه مرة أخرى. النتيجة تفوق توقعاتي!
وبما أنني أحب لفائف الربيع التقليدية وأصنعها كثيراً، فقد أردت أن أغيّر من طريقة إعدادها وأقوم ببعض التنويع، مع إعطاء نفسي انطباعاً بأن الطقس بدأ للتو في الدفء! إليك نسخة من هذا الطبق مع كاري الدجاج والسلطان والتفاح الأخضر والأفوكادو والكاجو والكزبرة مع السلطة والبراعم المشكلة. الطريقة المثالية لملء الفراغ بالألوان والنكهة والنضارة!
كعكة غنية وكثيفة كما أحبها أحياناً، ولكنها ليست جافة على الإطلاق، بل على العكس تماماً! أستخدم هنا الفستق المحمص وقشر البرتقال وسميد القمح الناعم. والنتيجة عطرة بشكل مدهش. يعطي سميد القمح الناعم، وهو ليس سميد الكسكسي، قواماً مميزاً جداً لهذه الكعكة، ويمتزج البرتقال بشكل رائع مع الفستق.
كنت أرغب في إعداد هذه النسخة من البابكا منذ فترة. في البداية، أصنعه مع التانغزونغ، وهو إعداد سريع للغاية يعتمد على الحليب والدقيق الذي يعطي الكعك طراوة لا تضاهى. يتميز البابكا هنا بقوامه الذي يسبب الإدمان تماماً! لذا أقدم لكم هذه المرة بديلاً لكريمة الكستناء والجوز والجبن الكريمي. والنتيجة ليست حلوة للغاية، حيث أن حموضة الجبنة الكريمية تكسر حلاوة كريمة الكستناء. من المؤكد أنها غنية، لكنها لذيذة للغاية وسيكون هذا البابكا مثاليًا لتناول وجبة خفيفة أو وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع!
لقد عدت للتو من لندن، حيث أذهب إليها من وقت لآخر، وقد صادفت بسكويت الغريبة اللذيذ هذا الذي أردت أن أصنعه مرة أخرى للمدونة. إنها مقرمشة للغاية ومزيج من دقيق الشوفان والتوت البري والبرتقال رائع! من السهل جدًا صنعها، يمكنك تركها من الشوكولاتة البيضاء. لكنها ستكون لذيذة أكثر!
