Sablés crousti-fondants au beurre noisette

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J’adore expérimenter les pâtes sablées et si vous regardez dans mon blog de cuisine, vous en trouverez beaucoup ! Ici, le fait de faire un beurre noisette, change complètement le goût et la texture du sablé. Avec une pointe de vanille et de sel, ils sont irrésistibles ! La texture se rapproche un peu de celle des montécaos que j’avais déjà posté. Ces sablés se conservent très longtemps sans aucun problème dans une boite hermétique.

Ingrédients :

• 230g de beurre doux
• 120g de sucre semoule
• 315g de farine T55
• 1 cuillerée à café de vanille liquide
• 1/4 de cuillerée à café de sel
• un peu de sel rose pour le dessus des sablés

Instructions :

Mettez le beurre dans une casserole sur feu modéré.

Portez-le à ébullition.

Et laissez-le prendre une belle couleur ambré. Versez-le alors dans un récipient.

Laissez reposer 20 minutes avant d’ajouter la vanille, le sucre, le sel et la farine.

Mélangez rapidement à la cuillère ou à la feuille de votre robot. Quand la pâte est homogène, c’est prêt !

Faites des boulettes de 20g que vous aplatirez légèrement. Mettez un peu de sel sur le dessus.

Faites cuire 20 minutes à 170°C.

Laissez tiédir complètement, puis conservez-les dans une boite hermétique.