Riz sauté au poulet, piment et cacahuètes

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Je fais souvent mon cours de cuisine thaïe (voir mes ateliers ICI) et comme je prends toujours un peu plus d’ingrédients que nécessaire, je me retrouve avec des restes le lendemain que j’accommode parfois en de délicieux plats. Je vous conseille de cuire votre riz la veille et de le mettre au frais, pour que les grains se séparent bien lors de la cuisson finale. Ce plat extrêmement savoureux vous comblera si vous aimez la cuisine thaïlandaise ! 

Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :

Pour deux trois personnes :

• 1 oignon blanc
• 4 cuillerées à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail
• 1/2 échalote
• 1/4 de poivron rouge
• 2 hauts de cuisses de poulets
• 3-4 ciboules chinoises
• 300g de riz thaï cuit
• 1 cuillerée à café de nuoc mam
• 1 cuillerée à café de sauce ail piment
• 1 bonne cuillerée à café de sucre
• une petite poignée de cacahuètes grillées non salées
• une petite poignée d’oignons frits
• quelques tiges de coriandre
• sel, poivre 

Instructions : 

Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon blanc.

Mettez les morceaux dans le wok (ou une large poêle) avec le quart de poivron rouge finement coupée, l’huile et l’ail et l’échalote finement hachés.

Enlevez la peau des hauts de cuisses et ôtez l’os.

Assurez-vous de l’absence de cartilage et coupez en morceaux.

Enlevez les fins radicelles des ciboules, puis coupez en morceaux la partie blanche, gardez le vert pour la suite.

Placez dans le wok la partie blanche de la ciboule et faites chauffer sur feu fort.

Quand l’oignon devient un peu translucide, ajoutez le poulet.

Faites cuire 3-4 minutes.

Versez le nuoc mam et le sucre.

Ajoutez également la sauce ail piment. Je la trouve dans les épiceries asiatiques, la marque est Lee Kum Kee.

Continuez de faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. 

Versez le riz cuit et mélangez bien pour séparer les grains. 

Coupez les cacahuètes en morceaux grossiers.

Voici l’oignon frit. On le trouve partout !

Versez les cacahuètes, l’oignon frit, et le vert haché des ciboules.

Ajoutez un peu de coriandre hachée, salez et poivrez à votre goût.

Mélangez une dernière fois, c’est prêt !!

Servez immédiatement.