Poulet Basquaise

Name: Poulet Basquaise
Prep time: 75 min
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Ingredients: 1 poulet; 3 c. à soupe huile d’olive; 5 tomates; 1 oignon; 4 gousses d’ail; piment d’Espelette; 20 cl vin blanc (ou de bouillon); 2 poivrons rouges; 2 poivrons verts; sel; poivres rouges

par Bernard 6 mai 2016

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Poulet Basquaise

Un de nos grands classiques où tout le monde a sa propre recette. Vous étiez cependant nombreux à me demander la mienne. Il n’y a ici rien de compliqué. Il faut juste faire attention à la consistance de la sauce. Je n’aime pas quand elle est trop liquide. Elle est tellement bonne quand elle est nappante et relevée d’un peu de piment d’Espelette. J’aime ce plat aux couleurs estivales (j’anticipe un peu !) que je finis toujours avec du pain pour bien récupérer les poivrons et la sauce de mon assiette !

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Temps de préparation 1 15

Temps de cuisson 40

Temps total 1 55

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions personnes

Calories 577 kcal

Ingrédients

Instructions

Découpez votre poulet en morceaux. Mettez une cocotte avec l’huile d’olive à chauffer sur feu modéré. Ajoutez le poulet côté peau.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les tomates 1 minute.
Sortez-les, puis mettez-les dans l’eau froide. Vous pouvez maintenant les éplucher très facilement. N’oubliez pas d’enlever le pédoncule !
Coupez l’oignon en petits morceaux.
Le poulet a normalement eu le temps de se colorer.
Ôtez les morceaux de la cocotte (placez-les sur une assiette). Je garde le gras qui est dans le fond, mais vous pouvez en enlever un peu…
Ajoutez l’oignon haché.
Ajoutez les 4 gousses d’ail écrasées (oui j’en ai bien 4, une est dans le presse-ail !!).
Coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans la cocotte.
Laissez cuire 5 minutes puis versez le vin blanc (ou le bouillon).
Remettez-les morceaux de poulet.
Faites cuire le tout avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes. Préparez les poivrons.
Enlevez les pédoncules, es graines et les parties blanches.
Coupez les en morceaux ou en lanières.
Enlevez le poulet (oui je sais, on le met, en l’enlève et on le remet…!).
Laissez réduire le jus. Cela peut prendre 10 minutes.
Mettez cette fois les poivrons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Refermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
Quand les poivrons sont presque cuits et que la sauce n’est pas trop liquide (nappante), remettez une dernière fois le poulet avec le jus qu’il a rendu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement et servez avec du riz.

Nutrition

Calories: 577kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 38gFat: 40gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 20gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 143mgSodium: 147mgPotassium: 1010mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 3631IUVitamine C: 151mgCalcium: 59mgFer: 3mg

Keyword Poulet, poulet basquaise

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