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Pâtes aux Petits Pois, Bacon et Oignons Croustillants
J’hésitais auparavant à vous mettre des recettes un peu plus de « tous les jours ». Mais finalement, vous êtes très nombreux à me demander des idées. Je vous proposerai donc à l’avenir ce qui me passe par la tête en plus des recettes traditionnelles du monde que je goûte lors de mes voyages, comme je l’ai fait si souvent jusqu’à aujourd’hui. Aujourd’hui, je vous donne un plat de pâtes juste « al dente » avec une sauce crémeuse et goûteuse aux petits pois, bacon craquant et oignon croustillant!
Mettre deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle sur feu modéré. Ajouter l’oignon.
Laisser cuire tout en mélangeant régulièrement. Saler.
L’oignon se colore et perd son eau au fur et à mesure.
Il faut le colorer sans le brûler.
Le laisser ensuite refroidir sur un papier absorbant. On dirait ici qu’il ets un peu brûlé, mais en fait non. Le flash doit renforcer cette impression, mais au goût c’est absolument délicieux! Note de Bernard: D’ailleurs on peut en mettre sur le hoummos (recette ICI) ou sur le babaganoush (recette LÀ).
Cuire le bacon à la poêle dans un fond d’huile pour le rendre parfaitement croustillant.
Pour les pâtes: mettre l’huile d’olive dans une poêle avec les gousses d’ail entières. On peut les écraser, mais je les aime bien aussi entières!
Ajouter les petits pois. J’ai acheté des petits pois congelés. D’ailleurs, à ce propos, Picard en fait de très bons, les « garden peas », plus gros et plus sucrés. C’est ceux-là que j’ai utilisés pour la recette !Mélanger de temps en temps.
Pendant ce temp, cuire les pâtes fusilli en enlevant 1 minute de cuisson par rapport au résultat souhaité. Je les aime « al dente », j’ai donc enlevé une minute par rapport au temps « al dente » du paquet..
Une fois cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide.
Quand les petits pois ont décongelé puis cuit 5-7 minutes, ajouter le mascarpone.
Bien mélanger, saler et poivrer généreusement.
Ajouter la moitié du bacon coupé en morceaux.
Ajouter les pâtes.
Puis laisser réchauffer le tout sur feu doux en remuant bien pour répartir la crème. Comme les pâtes ont une minute de cuisson en moins, elles ont de la marge avant de cuire trop, ce qui fait qu’elles seront parfaites une fois réchauffées par la crème très chaude.
Servir les pâtes puis ajouter dessus les oignons croustillants et le reste de bacon craquant.
