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J’ai hésité à mettre cette photo pour illustrer la recette! Ces petites fleurs font sans doute kitsch, mais je voulais simplement donner un air provencal avec ces couleurs. Alors j’assume ma photo kitsch! Ces légumes grillés du soleil ressemblent à une ratatouille, mais il n’y a dans cette recette, que trois légumes. Des oignons rouges caramélisés au four, des aubergines grillées à l’huile d’olive et des piquillos. Une recette simple, un peu longue à préparer (surtout une cuisson longue) mais qui est tellement savoureuse que j’ai le plaisir de la partager avec vous. Je souhaite remercier mon amie Monique, une des « Reines » (le lieu où je donne mes cours de cuisine) qui a gentiment accepté que je publie sa recette sur le blog. J’avais eu la chance de découvrir sa recette chez « Les Reines » et lorsque je l’ai goûtée, j’ai tout de suite su que j’allais devoir vous la faire découvrir! Ces légumes sont tout autant délicieux chauds, que froids.
Mettre les oignons rouges dans un plat allant au four. J’ai coupé sur la photo la racine au couteau, mais on peut les mettre entiers car ils vont cuire longtemps et presque tout ce qui dépasse va brûler.
Les faire cuire à 200°C pendant 1h15-1h30. C’est encore mieux au four à gaz. Les oignons sont bien cuits et caramélisés.
Les laisser refroidir, puis les éplucher. Réserver.
Laver puis couper les aubergines en tranches de 1 centimètre.
Passer de l’huile d’olive au pinceau sur les deux faces des tranches. Cette méthode est agréable pour ne pas faire frire les aubergines dans un bain d’huile.
Dans une poêle très chaude, faire giller les tranches d’aubergines des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réserver au fur et mesure dans un plat allant au four. Faire de même pour toutes les tranches d’aubergines.
Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes pour finir la cuisson.
Pendant que les aubergines cuisent, couper les oignons refroidis en petits morceaux.
Prélever les piquillos grillés de leur boîte.
Les couper en petits carrés.
Mélanger les deux légumes dans un plat, saler at ajouter quelques herbes séchées.
Laisser refroidir les aubergines puis les couper en morceaux.
Ajouter au mélange précédent.
Bien mélanger, ajouter un peu d’ail haché, arroser d’huile d’olive et saler.
Ces légumes grillés du soleil, sont autant délicieux chauds, que froids.
