Hoummos

Name: Hoummos
Prep time: 35 min
Ingredients: 300 g pois chiches (épluchés); 100 g crème de sésame ( (tahina)); 50 g d’huile d’olive; 1,5 jus Citron; 1 gousse d’ail; 2 cuillerées à soupe Eau; -1/2 cuillerée à café Sel

par Bernard 22 décembre 2010

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Hoummos

Comme à mon habitude, je donne ici une recette maison. J'essaie toujours d'arriver au meilleur résultat possible. J'ai pesé les ingrédients avant et après pour figer en quelque sorte la recette que je réalise à vue de nez...! On peut tout à fait ajuster les proportions en fonction du goût de chacun. Mais cette recette est parfaite si l'on s'y réfère.

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Temps de préparation 35

Type de plat Apéritif, Entrée

Cuisine Libanaise

Portions personnes

Calories 252 kcal

Ingrédients

300 g pois chiches épluchés
100 g crème de sésame (tahina)
50 g d’huile d’olive
1,5 jus Citron
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe Eau
-1/2 cuillerée à café Sel

Instructions

Commencer par laisser tremper les pois chiches une nuit entière avant de les cuire au moins deux heures. Si l’on a pas le temps, dans ce cas, prendre un bocal de pois chiches (de qualité de préférence!).
Bien les rincer à l’eau fraiche.
Eplucher les pois chiches. On peut se faire aider pour cette étape!! Cela prendra moins de temps! Pour la quantité de la photo, j’ai du prendre 15-20 minutes. On doit avoir 300g de pois chiches épluchés!
Ecraser avec un écrase pomme de terre les pois chiches. Je préfère cette méthode plutôt que dans un mixeur, car j’aime beaucoup cette consistance un peu granuleuse au lieu de ces veloutés de supermarchés!
Tout écraser de façon assez uniforme. On peut utiliser une fourchette pour la suite.
Ajouter le « tahina » ou « tahin », la crème de sésame.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite l’huile d’olive.
Ajouter le jus de citron jusqu’à la consistance adéquate! Pour cela j’ai utilisé 1 citron et demi.
Ajouter ensuite la ou les cuillerées à soupe d’eau pour obtenir la consistance voulue définitive… Dans un mortier, écraser l’ail et le sel.
Jusqu’à obtenir une pâte crèmeuse.
Ajouter la crème d’ail au Hoummos.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement à son propre goût.
Mettre dans un petit bol de service, en créant une cavité au milieu. Y ajouter quelques pois chiches.
Décorer, ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de paprika doux (j’ai mis pour ma part un peu de summac, une épice libanaise au goût citronné).
Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir.

Nutrition

Calories: 252kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 7gFat: 18gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 10gSodium: 70mgPotassium: 226mgFibre: 6gSucre: 2gVitamine A: 15IUVitamine C: 1mgCalcium: 188mgFer: 4mg

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