Wasabi Tarama

Enquanto espero por todas as receitas que estou a testar e a aperfeiçoar, vou dar-vos uma receita de tarama que adoro. Creio que é Hédiard quem propõe esta versão. Experimentei-o graças ao programa 100% mag. O resultado é realmente surpreendente e esta combinação tende para a perfeição. Na verdade, é bastante normal quando se pensa nisso! O wasabi é bom em sushi com peixe cru… Em qualquer caso, este tarama irá sem dúvida encantar os que procuram emoção. O wasabi coloriu o tarama muito pouco (também não usamos um quilo dele!), por isso pode surpreender (espero que agradavelmente) os seus convidados…

Receita de “tarama” para 4 a 6 pessoas:

-70g de migalhas de pão (pão sem a côdea, mas de qualidade!)

-1/2 gema de ovo (basta pegar um pouco de gema)

-um saco de 280g de ovas de bacalhau fumado (ou tainhas, se disponíveis)

-170g a 200g de petróleo

-1/2 copo de leite

-1 colher de sopa de pasta wasabi

Comece por remover a crosta do pão. Comprei pão de Poilâne, que tem uma migalha densa e deliciosa. É muito fácil com uma migalha fresca.

Colocar a migalha numa tigela e deitar leite suficiente para a encharcar completamente.

Misturar bem. Cobrir com película aderente e refrigerar durante pelo menos 1 hora antes de comer!