Tortilha espanhola

A tortilha espanhola é uma omeleta de batata grossa, muitas vezes com cebolas. É um prato delicioso, típico e popular neste país. Apresento-vos a receita básica, muito simples de fazer, aderindo o mais próximo possível à tradição. A tortilha é muitas vezes servida com salada ao jantar ou ao almoço, mas também pode ser comida como tapas em bares, seja como está ou cortada em cubos sobre um pedaço de pão…

-6 ovos

3 ou 4 batatas de tamanho médio

-1/2 cebola

-3 dentes de alho

-óleo colivo

-sel

Preparar todos os ingredientes…

Descascar as batatas.

Cortá-los em fatias finas. 

Claro que pode usar um bandolim, mas isso é muita lavagem para 3 batatas! 

Numa panela de 20cm de diâmetro, colocar 25cl de azeite (sim é muito, mas é só para cozinhar as batatas e a meia cebola). Aquecimento em temperatura moderada a baixa. Acrescentar os dentes de alho.

Quando o alho começar a borbulhar, adicionar as batatas. 

Deixar cozinhar em lume brando para cozer as batatas, mas sem as dourar. Deixar cozinhar durante 5 a 10 minutos. 

Cortar finamente a meia cebola.

Em seguida, adicioná-lo às batatas. 

Deixá-lo cozinhar novamente (ainda em lume brando). 

Colocar os ovos numa tigela grande. 

Bate-lhes com um garfo, depois salga-os. 

Quando as batatas estiverem cozidas, (a carne é tenra mas não dourada), retire-as com um escumador , drene-as bem…

Não se esqueça de retirar os dentes de alho!

Em seguida, juntá-los aos ovos batidos. 

Misture bem porque os ovos irão ligeiramente cozinhar com o calor das batatas. 

Retirar o óleo da panela, deixando uma pequena quantidade (uma ou duas colheres de sopa). Deixar aquecer sobre o calor moderado. 

Verter a mistura para a frigideira. 

Comece a misturar como ovos mexidos com uma colher de pau. 

Deixar cozinhar com uma tampa. Agitar o interior da tortilha de vez em quando, deixando a borda cozida. Quando o exterior começar a dourar, colocar um prato ou prato plano (!!!) na frigideira. 

Virar a frigideira de uma só vez.

Em seguida, transferir cuidadosamente a tortilha de volta para a frigideira. 

Deixar o outro lado para cozinhar, dobrando a borda sob a tortilha. 

Quando a tortilha estiver cozida, coloque-a num prato de servir e desfrute-a quente ou fria como aperitivo!