Torta Shiitake Crunch Pie

No outro dia comprei uma tonelada de cogumelos shiitake porque adoro estes cogumelos muito perfumados que não são muito utilizados na cozinha. Desenhei esta tarte com um interior ligeiramente cremoso e um exterior muito estaladiço e amanteigado. Interroguei-me sobre o que colocar nesta massa e pensei em adicionar algum parmesão e avelãs para aromatizar a massa de massa quebradiça. E funciona maravilhosamente com cogumelos shiitake no seu creme ligeiramente alho-poró. Já consigo sentir as perguntas a chegar: sim, é bom, mas se não tem shiitake, o que faz? Bem, nós improvisamos como sempre com comida salgada que pode sempre ser adaptada ao gosto de todos! Pode-se colocar qualquer cogumelo e colocar uma massa clássica de massa quebradiça. Dou-vos aqui simplesmente uma combinação que funciona muito bem e é realmente muito deliciosa. Encontrei o meu shiitake fresco em Paris em Tang Frères, pode encontrá-lo em algumas lojas Monoprix, mas também nas mercearias japonesas na rue Sainte Anne. Se o preço à sua volta se tornar insano, pode encontrar outro cogumelo porque não sei o preço e a disponibilidade do shiitake em toda a França e no estrangeiro.

Receita de tarte Shiitake: (para uma tarte 22-23 ou duas 16 tartes)

Colar:

-250g de farinha
-115g de manteiga fria

-35g de pó de avelã

-30g de queijo parmesão

-10g de açúcar

-1/2 colher de chá de sal

-1 ovo

-water

Brincadeira:

-600g de cogumelos shiitake

-15g de manteiga 

-2 colheres de sopa de azeite de oliva

-2 dentes de alho

-30cl creme completo

-1 colher de chá de caldo de galinha em pó

-1 ovo

Comece por preparar a massa: coloque todos os ingredientes excepto o ovo e a água numa tigela ou misturadora.

Cozer a 180°C durante cerca de 30 minutos. É necessário monitorizar e adaptar como sempre a cozedura ao seu próprio forno. A tarte deve ser bem dourada, mas sobretudo a massa deve ser cozinhada (pode vê-la na borda do círculo).