Tofu Atsuage miso molho de gengibre de alho

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Não sou o maior fã de tofu do mundo, mas o tofu atsuage tornou-se uma obrigação para mim. É um tofu japonês,“atsuage” que significa “espesso e frito”. Frito com um molho à base de miso, dá um resultado verdadeiramente excelente! Pode servi-lo com o que quiser: legumes, arroz, etc. Além disso, este prato é adequado para pessoas que são completamente vegetarianas.

Receita para 300g de tofu atsuage :

• 300g de tofu atsuage
• óleo e sal

Para o molho :

• 20g de açúcar
• 10g de mirin
• 60g de pasta miso à sua escolha
• 20g de água
• 30g de óleo
• 2 dentes de alho
• 3-4cm de gengibre

Para esta receita, cozo brócolos no forno a 190°C durante 25 a 30 minutos. Polvilho com um pouco de azeite, sal e pimenta e um pouco de piripiri em pó. Cozinhe também algum arroz simples à sua escolha.

Para o molho, é preciso tudo!

Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem.

Acrescentar os dentes de alho descascados e esmagados e o gengibre recém ralado.

O molho está pronto.

Este é o tofu atsuage que eu compro em mercearias japonesas ou online.

Com esta marca (não sou de todo patrocinado!) recebe 4 rectângulos de tofu por embalagem.

Eu corto uma vez na diagonal, depois outra vez na diagonal a cada metade.

Faça o mesmo para todos os tofu.

Aquecer uma frigideira grande em lume moderado com um pouco de óleo. Coloque os pedaços de tofu e tenha o molho e uma escova de cozinha por perto.

Marrom o tofu em todos os lados. Isto levará cerca de dez minutos, no total.

Quando o tofu estiver ligeiramente dourado em todos os lados, verter o molho sobre ele em todos os lados.

Acrescento o molho e deixo-o cozinhar e dourar. Pode ser adicionado regularmente durante o processo de cozedura e normalmente não restará molho na tigela. Assim que se adicionar este molho ligeiramente doce, o tofu vai escurecer muito mais, pelo que se tem de controlar a temperatura. Acrescentar um pouco de sal a gosto.

Servir quente, com arroz simples e legumes.