Nhoque com espinafre

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Para variar do nhoque clássico, aqui está minha receita de nhoque de espinafre. O último adicionará uma bela cor, mesmo que você possa sentir sutilmente o gosto. Para esta receita, use batatas com farinha. Você pode optar por fazê-los em uma tábua de nhoque, ou com um garfo, ou fazer uma salsicha e cortá-la em pedaços. Sempre há uma solução!

Receita para 800g de nhoque

• 500 g de polpa de batata cozida com farinha
• 50 g de flocos de batata desidratados (para purê de batatas 100%)
• 80 g de folhas de espinafre
• óleo conforme necessário para esmagar as folhas de espinafre
• 150 g de farinha
• sal

Primeiro, asse as batatas com a casca no forno a 190°C por 50 minutos. Você precisa de batatas com polpa farinhenta. Essa é a melhor maneira de garantir que a polpa da batata esteja completamente seca no final do cozimento. Acima de tudo, não os ferva!

Para obter 500 g de polpa descascada, você precisará de pelo menos 750 g de batatas cruas com pele.

Lave e seque bem as folhas de espinafre. Coloque-os em um liquidificador pequeno com 1/4 de colher de chá de sal e uma ou duas colheres de sopa de azeite de oliva. O sal e o óleo ajudarão a moer tudo junto.

O resultado deve ser um purê homogêneo.

Descasque as batatas quentes, pese 500 g e corte-as em pedaços.

Amasse com um espremedor de batatas (não me lembro onde está o meu!) ou com um garfo, o que requer um pouco mais de trabalho.

Despeje o purê de espinafre e misture bem.

Em seguida, coloque os flocos de batata e 100 g de farinha. Os flocos de batata (esse é o purê de batata do pacote, mas nada além de batata desidratada) ressecarão a massa. Misture novamente.

Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada e, em seguida, adicione a farinha restante (ou mais) até que a massa mal grude nos dedos.

Há duas opções para fazer o nhoque. Em primeiro lugar, a pequena tábua de madeira. Pese bolas de 10 g e role-as com o polegar em uma pequena tábua enfarinhada.

Obviamente, você também pode usar um garfo em vez da pequena tábua de nhoque. Como alternativa, você pode enrolar a massa em um rolo de salsicha e depois cortar tudo em pedaços!

O ideal é que você deixe os nhoques secarem um pouco ao ar livre antes de cozinhá-los. Para cozinhar, coloque-os em água fervente com sal e, quando subirem à superfície, estarão prontos!