Húmus de tomate seco e manjericão

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Já sugeri algumas receitas de homus em meu site, inclusive a tradicional em que você descasca o grão-de-bico. Costumo fazer homus em casa, pois leva literalmente 5 minutos para ficar pronto, já que hoje eu coloco tudo no liquidificador. Esta versão com tomates secos ao sol marinados em azeite de oliva e manjericão fresco é particularmente saborosa. E não há nada melhor para acompanhá-lo do que couve-rábano fresco, crocante e fatiado.

Receita para 4 pessoas :

• 265 g de grão-de-bico, escorrido
• 50 g de tahine
• 80 a 100 g de água
• 20 g de azeite de oliva
• 1 dente de alho, descascado
• 70 g de tomates secos ao sol marinados em azeite de oliva
• sal, pimenta
• 5-6 ramos de manjericão fresco

Para servir :

• azeite de oliva
• 30 g de pinhões torrados

Enxágue e escorra o grão-de-bico. Coloque-os inteiros em um liquidificador pequeno com todos os ingredientes.

No caso do manjericão, basta adicionar as folhas.

Acrescentar sal e pimenta a gosto.

Misture até obter uma consistência fina. Adoro quando não é muito suave!

Para acompanhá-la, fiquei completamente viciado desde que fui apresentado à couve-rábano.

Basta descascar e cortar em pedaços.

Para finalizar, mas totalmente opcional, adiciono alguns pinhões assados na frigideira.

Polvilhe o homus com tomates secos ao sol e regue com azeite de oliva. Sirva com pão fresco e crocante e/ou couve-rábano.