Hummus

Hoummos” é um puré de grão de bico com creme de sésamo e azeite de oliva. Pedaços de pão são então mergulhados em . Pode encontrá-lo frequentemente nas lojas, mas é claro que, quando o faz você mesmo, é muito melhor! Eu dou aqui uma receita simples de fazer, mas nas regras da arte!

Como de costume, dou aqui uma receita caseira. Tento sempre alcançar o melhor resultado possível. Pesei os ingredientes antes e depois, a fim de fixar a receita, que estou a fazer em …! Pode ajustar as proporções de acordo com o seu próprio gosto. Mas esta receita é perfeita, se pensarmos bem nela.

Receita de “hummus” para 4 a 6 pessoas:

-300g de grão de bico descascado

-100g de creme de sésamo (tahina)

-50g de azeite

-o sumo de um limão e meio

-1 grande dente de alho

-1 ou 2 colheres de sopa de água

-1/2 colher de chá de sal

Comece por mergulhar o grão de bico durante a noite antes de o cozinhar durante pelo menos duas horas. Se não houver tempo , então tome um frasco de grão de bico (de preferência de qualidade!).

Lavar bem com água fresca.

Descascar o grão-de-bico. Podemos obter ajuda para este passo! Demorará menos tempo! Para a quantidade da foto, tive de demorar 15-20 minutos. Devemos ter 300g de grão de bico descascado!

Misturar o grão-de-bico com um espremedor de batatas. Prefiro este método do que um liquidificador, pois gosto muito desta consistência ligeiramente granulada em vez daqueles hummus lisos de supermercado!

Esmagar tudo de forma bastante uniforme. Uma gama pode ser utilizada para o próximo passo.

Adicionar a “tahina” ou “tahin”, o creme de gergelim.

Misturar bem.

Em seguida, adicionar o azeite.

Adicione o sumo de limão até atingir a consistência certa! Utilizei 1,5 limões para isto.

Depois acrescente uma ou mais colheres de sopa de água para atingir a consistência final.

Num almofariz, esmagar o alho e o sal.

Até obter uma pasta cremosa.

Acrescentar o creme de alho ao húmus.

Misture bem e ajuste o tempero ao seu próprio gosto.

Colocar numa pequena tigela de servir, criando uma cavidade no meio. Adicionar algum grão-de-bico.

Decorar, adicionar um fio de azeite e um pouco de paprica doce (usei um pouco de summac, uma especiaria libanesa com limão).

Deixar em repouso num local fresco até estar pronto para servir.