Carne de porco, repolho vermelho e knödels checos

Receita para 4 pessoas :

Para carne de porco : 

• 600g de lombo de porco
• 3 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de cominho ou cominho, acabado de moer
• 50ml de óleo
• 2-3 raminhos de tomilho
• sal, pimenta

Para couve : 

• 1 frasco de couve-roxa 
• 1 cebola vermelha
• 2 colheres de sopa de mel
• sal, pimenta

Para knödels :

• 250g de pão de baguete envelhecido
• 2 ovos
• 100g de farinha
• 200ml de leite
• 1 pequeno molho de salsa
• sal, pimenta, noz-moscada

Cortar a carne de porco em pedaços.

Colocá-lo num prato à prova de forno com as ervas aromáticas, sal e pimenta.

Cobrir bem com as cebolas descascadas e picadas e o alho picado,

Polvilhar com uma boa gota de óleo neutro (como a colza) e misturar bem. Cozer a 190°C e deixar cozinhar durante 1h30 (o tempo para preparar o resto sem stress!).

Para o repolho, é o repolho vermelho utilizado. A couve vermelha fresca também pode ser utilizada. Vai precisar de um pequeno e cortá-lo em tiras. Cozinhá-lo com uma tampa e uma colher de sopa de vinagre de cidra dar-lhe-á quase a mesma coisa!

Descascar e cortar a cebola vermelha e colocá-la com o óleo numa caçarola em lume moderado. Deixar cozinhar durante 5-7 minutos.

Adicionar a cebola vermelha escorrida com sal, pimenta e mel.

Deixar cozinhar em lume brando. Entretanto, preparar os knödels. Cortar o pão em pedaços.

Colocá-los num prato à prova de forno (no forno onde a carne de porco está a cozinhar).

Deixem-no brindar com muita ligeireza. Acrescentar os ovos.

Farinha, leite. Comece com apenas 150ml de leite e adicione mais conforme necessário.

Ervas e especiarias (sal, pimenta, noz-moscada).

Misturar sem esmagar o pão.

Colocar metade numa película aderente resistente ao calor (especial para micro-ondas).

Enrolar numa bobina e pressionar firmemente.

Depois enrolar a embalagem como um grande doce.

Normalmente neste ponto a carne de porco é perfeitamente cozinhada, muito tenra e caramelizada em locais.

Pode adicionar alguns dos sucos de porco à couve.

Retirar o filme.

Depois, com uma boa faca, cortar grandes fatias.

Servir repolho e knödels em cada prato.